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義大利新銳主廚莫雷諾‧康汀 8月6日-21日客座亞都麗緻

yam蕃薯藤新聞/李冠頡/報導 2014.07.18 00:00
亞都麗緻於今年仲夏特別邀請來自義大利百年修道院改建而成的貴族莊園Villa Luppis之行政主廚「Moreno Contin莫雷諾‧康汀」,首波於2014年8月6日至8月21日在台北亞都麗緻大飯店巴賽麗廳推出《食遊北義‧莊園饗宴》,緊接著在台中亞緻大飯店2014年8月14日至9月8日推出活動。首次來台的主廚Moreno Contin莫雷諾‧康汀為北義美食商會選為最優秀的青年主廚,其曾於英國、德國、巴西等頂級義大利料理餐廳工作過,本次將現做多款台灣少見的義大利手工麵,以及帶來道地的北義美食,包括慢燉紅酒小牛頰燉飯、香煎鹽漬鱈魚(baccala)以及野兔肉小圓麵餃(tortellini)等,希望帶給台灣的饕客們濃濃的北義風情。其目前所服務的盧比斯貴族莊園伯爵夫人-斯特凡妮亞‧盧比斯亦將一同來台推廣北義美食,希望能將威尼斯土地的文化傳統詮釋在精緻的餐盤中! 多款夢幻手工義大利麵首次登台 28歲的天才型主廚Moreno Contin莫雷諾‧康汀,成長於北義的藝術文化古城帕多瓦(Padova),憑藉者從小對烹調料理的愛與熱情,鑽研各式各樣的手工義大利麵,本次來台將現做義大利小圓麵餃(Tortellini)、琴弦麵(Spagetti Alla Chitarra)、圓粗麵(Bigoli)、麵包餃及義大利刀切麵(Tagliatelle)等,而搭配的醬汁則使用多種北義當地食材佐料調配,如威尼斯鯷魚、威尼托橄欖酸豆等,帶給台灣消費者最道地的北義精緻味覺饗宴。其中義大利小圓麵餃(Tortellini)又稱之為義大利麵餃的貴族,因其製作費時費工,全靠靈巧的指尖才能完成,本次主廚將製作鱈魚及野兔肉小圓麵餃,展現北義小圓麵餃的美妙滋味。 貴族莊園之伯爵夫人斯特凡妮亞‧盧比斯(Stefania Luppis)一同來台 莫雷諾‧康汀2012年起即在盧比斯貴族莊園(Villa Luppis)擔任行政主廚至今,其優美的環境及浪漫的氛圍也啟發他不少料理的靈感。盧比斯貴族莊園建於11世紀初,由Camaldolite修會(聖本篤會為一支修會)建成修道院,直到18世紀盧比斯伯爵家族(Chiozza-Luppis)向拿破崙家族收購別墅,直至今日,由第7代Giorgio Ricci Luppis和Stefania Luppis擁有和經營,並改建為一個典雅悠閒氛圍,佔地5萬畝的四星級旅館。 2014/8/6~8/21 亞都麗緻《食遊北義‧莊園饗宴》 午間美味套餐: NT$.880/ NT$. 1200 +10% (2014/8/7~8/21) 晚間繽紛套餐: NT$.1,080元/ NT$. 1400元+10% (2014/8/6~8/21) 訂位專線:02-2597-1234轉巴賽麗廳

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