仙人掌冰對澎湖群島有股特別愛戀，得來不易的酸酸甜甜果實，如同仙人掌果與澎湖島海枯石爛永誌不渝的相戀滋味。澎湖有許多店家有人出仙人掌冰，但不得不提是──民眾到了澎湖跨海大橋，必會附近「易家」去買一支紅色「仙人掌冰」，感受夏日清涼，更是網路上推薦必到之「食」！
根據紀錄，澎湖的仙人掌是由荷蘭人在西元1645年時引進。目前在澎湖仙人掌科植物中只有金武扇仙人掌這種仙人掌果實可食，遍佈澎湖群島是目前製作仙人掌冰的主原料，北回歸線23.5通過的澎湖群島，夏日艷紅正熱情邀請民眾到澎湖旅遊之際，感受一股清涼「食」分！