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地方特色風味餐成果展 信義鄉公所培訓成果獲肯定

台灣好新聞/ 2014.07.16 00:00
記者吳素珍/南投報導

2014信義鄉地方特色風味餐成果展,7月16日在信義鄉豐丘村-豐丘農會研習中心辦理,學員展出豐碩的布農特色風味餐,信義鄉公所培訓成果獲肯定。

圖說:信義鄉公所辦理布農特色風味餐培訓,學員展出風味餐學習成果。〈記者吳素珍攝

傳統的野味發展成為現代美食,非但沒過時,反而愈為人們重視;信義鄉位處台灣中心區域,鄉內人文分為原住民、客、閩族群,高山林立,氣候清爽溫和,肥沃土地孕育出許多在地奇珍野味,多元文化也造就在地美食族群的特異風味。

圖說:兩位廚藝界名師古信維〈右〉和范光竹。

近來觀光風潮盛行,為活絡地方資產特色行銷,信義鄉公所及信義鄉農會接連舉辦櫻花季、採梅季、射耳祭、賞螢活動、高山音樂季、全國葡萄馬拉松、溫泉季、聖誕節等各項慶典及季節性活動,吸引各地人潮前來旅遊觀光。

遊客的造訪也激發了當地的飲食需求與推廣在地美食文化,去年所辦理的布農特色風味餐培訓,成果令鄉民反應熱烈,信義鄉公所為能延續學習效應,本次計招收35名學員,特安排鄉內名廚古信維及范光竹老師開班教授廚藝。

范光竹老師是中餐乙級烹調技術士、有HACCP系統實務證照、是南投烹飪公會講師、雲林縣勞工職業技能促進會講師、農會家政班烹飪老師、南投縣文化局客家料理講師、曾獲得2013年法國藍帶廚藝協會美食廚藝獎章;古信維老師是喜覺支梅宴工作室主廚、行政院農業委員會田媽媽指導老師、輔導委員、信義鄉風味餐講師、信義鄉農會家政義務指導員、南投縣社區大學烹飪講師、民國92年全國地方料理第一名、民國100年行政院農業委員會米食創意料理第1名指導老師,兩位老師在廚藝界名聲響叮噹。

課程以在地生產的新鮮農特產及野菜為食材元素,巧思創意為地方創造獨特風味美食,開發健康環保兼美味的佳餚,讓民眾及旅遊者能在純樸自然的環境中,感受獨特的在地優質風味饗宴,也使鄉民及當地餐飲業者能參與文化產業,共享在地飲食商機增加生活收入,更讓各地遊客對信義鄉的美與味留下回味的好印象。

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