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3親子料理!讓家長輕鬆FUN暑假

華人健康網/華人健康網/特別報導 2014.07.15 00:00

在孩子開心迎接暑假的同時,父母不禁開始頭痛起來,除了擔心2個月的時間,孩子無人看顧外,更擔心面對孩子挑食、夏日食慾不佳、營養攝取不均的飲食問題。其實,要增加孩子食慾,還要照顧他們的健康,家長不妨可以選擇和孩子們一同下廚,利用孩子喜愛,口味多變的炒飯、炒麵,加入適量的蔬菜、優質蛋白質等食材做出不一樣的新花樣,並在下廚、用餐的過程中,增加親子間的互動,共享天倫之樂。

暑假期間,家長不妨嘗試與孩子一同做料理,不僅能增加孩子進食的意願,在下廚、用餐的過程中,更能增加親子的互動。

不過,對於正值發育成長黃金時間的孩子來說,父母又該挑選什麼樣的食材,讓孩子在進食的過程中攝取足夠的營養成分,以提供其身體成長發育所需的能量,減少孩子攝取垃圾食物的機會呢?其實,對於學齡孩童、青少年而言,提供其成長所需,除了均衡飲食,加強蔬果、優質蛋白質,如鮭魚、鮪魚、牛奶、起士等食物的攝取外,最重要的莫過於提供孩子,有助於其維持一天熱量所需的碳水化合物(醣類)食物的攝取。

根據衛生署針對不同年齡層,所建議的碳水化合物攝取量,5歲以上孩童所攝取碳水化合物的熱量,建議應占整體飲食的40%,而13-15歲發育中的青少年則應占50%左右。由此可知,碳水化合物對孩童成長發育的重要性。而碳水化合物的獲取來源,除了蔬果外,米飯、麵食也是相當不錯的選擇之一。不但能讓孩子較有飽足感,米飯跟麵食的變化性也較高,只要在烹調過程中,適量加入能增加孩童進食意願的香腸、鮭魚、起士等食材,增加變化性,更有助於改善挑食、夏日食慾不佳的問題。

以下提供家長3 道簡單好學,在家就能輕鬆製作的米飯、麵類料理食譜:

歐姆萊特炒飯,是可以輕鬆完成的一道蛋料理,吃起來口感鬆軟滑嫩,深受大小朋友喜愛。

【歐姆萊特炒飯】(1人份)

材料:桂冠鮭魚炒飯、蛋3個、鮮奶油、鮮奶

調味料:胡椒鹽、咖哩醬汁

作法:

將蛋打散後濾掉泡沫,加入鮮奶油、鮮奶、胡椒鹽拌勻。熱鍋後,先融化奶油,倒入打好的蛋液,以小火煎,不斷攪拌蛋液,並輕輕翻動鍋子,使蛋包成形,即可煎出內嫩外香的蛋包。

將鮭魚炒飯用平底鍋加熱後盛盤,並趁熱將蛋包放在炒飯上。

淋上咖哩醬再加入適量的生菜、四季豆、沙拉等配菜即完成。

食譜特色:歐姆萊特的蛋包飯,是可以輕鬆完成的一道蛋料理,吃起來口感鬆軟滑嫩,深受大小朋友喜愛。父母可以讓孩子參與打蛋步驟,一起動手做更有成就感!

墨西哥香辣香腸炒麵麵包,散發著濃郁麥香的麵包把起司的濃郁、香腸的鮮辣包裹起來,能讓孩子胃口大開。

【墨西哥香辣香腸炒麵麵包】(1人份)

材料:桂冠墨西哥香辣香腸義大利麵、桂冠沙拉、熱狗麵包、彩椒(切丁)、墨西哥辣椒(切片)、起司絲、黑橄欖(切片)

作法:

1.平底鍋炒香墨西哥香辣香腸義大利麵。

2.將拌炒好的義大利麵灑上彩椒丁、墨西哥辣椒片及黑橄欖片,淋上沙拉醬,最後灑上少許起司絲。

3.放入烤箱烤至表皮呈現金黃色即可。

食譜特色:散發著濃郁麥香的麵包把起司的濃郁、香腸的鮮辣包裹起來,讓孩子胃口大開,但其口感微辣,較適合年紀較大的孩子食用。

香腸蛋炒飯米Pizza,咬起來濃郁香酥,不僅好吃更兼顧孩子成長發育所需的營養。

【香腸蛋炒飯米Pizza】(1人份)

材料:桂冠香腸蛋炒飯、雞蛋3顆(打散成為蛋液)、鴻喜菇、美白菇半碗(切段)、玉米筍 切片4枝、焗烤用起司1碗量

調味料:鹽適量

作法:

解凍後的香腸蛋炒飯與蛋液及調味料充分攪拌均勻。

圓形小湯鍋加少許油熱鍋後,將米飯蛋液倒入,略略整平,以小火煎至單面凝固。

取一平盤將飯倒扣於盤上,將鴻喜菇、美白菇及玉米筍平均鋪於米餅皮上,撒上起司絲放進200℃烤箱烤12-15分鐘,待起司融化上色即可。

食譜特色:Pizza可說是大小朋友的最愛,但外面市售的Pizza餅皮往往有過於油膩的疑慮。其實,除了一般傳統的麵皮外,Pizza餅皮也有新選擇,用米做成的Pizza,不僅能幫家人換換口味,咬起來更是濃郁香酥,即使是小孩的生日派對,或同學來訪都非常適合製作此道料理,大人小孩一起動手做,好吃又好玩。

小撇步:

若無中型烤箱,也可煎好米餅皮,直接放上食材,蓋鍋蓋使起司融化。不過,提醒您,這樣的做法,餅皮會較濕潤,起司較無法上色、口感上也較不焦脆。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/19390

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