在孩子開心迎接暑假的同時，父母不禁開始頭痛起來，除了擔心2個月的時間，孩子無人看顧外，更擔心面對孩子挑食、夏日食慾不佳、營養攝取不均的飲食問題。其實，要增加孩子食慾，還要照顧他們的健康，家長不妨可以選擇和孩子們一同下廚，利用孩子喜愛，口味多變的炒飯、炒麵，加入適量的蔬菜、優質蛋白質等食材做出不一樣的新花樣，並在下廚、用餐的過程中，增加親子間的互動，共享天倫之樂。
暑假期間，家長不妨嘗試與孩子一同做料理，不僅能增加孩子進食的意願，在下廚、用餐的過程中，更能增加親子的互動。
不過，對於正值發育成長黃金時間的孩子來說，父母又該挑選什麼樣的食材，讓孩子在進食的過程中攝取足夠的營養成分，以提供其身體成長發育所需的能量，減少孩子攝取垃圾食物的機會呢？其實，對於學齡孩童、青少年而言，提供其成長所需，除了均衡飲食，加強蔬果、優質蛋白質，如鮭魚、鮪魚、牛奶、起士等食物的攝取外，最重要的莫過於提供孩子，有助於其維持一天熱量所需的碳水化合物（醣類）食物的攝取。
根據衛生署針對不同年齡層，所建議的碳水化合物攝取量，5歲以上孩童所攝取碳水化合物的熱量，建議應占整體飲食的40%，而13-15歲發育中的青少年則應占50%左右。由此可知，碳水化合物對孩童成長發育的重要性。而碳水化合物的獲取來源，除了蔬果外，米飯、麵食也是相當不錯的選擇之一。不但能讓孩子較有飽足感，米飯跟麵食的變化性也較高，只要在烹調過程中，適量加入能增加孩童進食意願的香腸、鮭魚、起士等食材，增加變化性，更有助於改善挑食、夏日食慾不佳的問題。
以下提供家長3 道簡單好學，在家就能輕鬆製作的米飯、麵類料理食譜：
歐姆萊特炒飯，是可以輕鬆完成的一道蛋料理，吃起來口感鬆軟滑嫩，深受大小朋友喜愛。
【歐姆萊特炒飯】(1人份)
材料：桂冠鮭魚炒飯、蛋3個、鮮奶油、鮮奶
調味料：胡椒鹽、咖哩醬汁
作法：
將蛋打散後濾掉泡沫，加入鮮奶油、鮮奶、胡椒鹽拌勻。熱鍋後，先融化奶油，倒入打好的蛋液，以小火煎，不斷攪拌蛋液，並輕輕翻動鍋子，使蛋包成形，即可煎出內嫩外香的蛋包。
將鮭魚炒飯用平底鍋加熱後盛盤，並趁熱將蛋包放在炒飯上。
淋上咖哩醬再加入適量的生菜、四季豆、沙拉等配菜即完成。
食譜特色：歐姆萊特的蛋包飯，是可以輕鬆完成的一道蛋料理，吃起來口感鬆軟滑嫩，深受大小朋友喜愛。父母可以讓孩子參與打蛋步驟，一起動手做更有成就感！
墨西哥香辣香腸炒麵麵包，散發著濃郁麥香的麵包把起司的濃郁、香腸的鮮辣包裹起來，能讓孩子胃口大開。
【墨西哥香辣香腸炒麵麵包】(1人份)
材料：桂冠墨西哥香辣香腸義大利麵、桂冠沙拉、熱狗麵包、彩椒(切丁)、墨西哥辣椒(切片)、起司絲、黑橄欖(切片)
作法：
1.平底鍋炒香墨西哥香辣香腸義大利麵。
2.將拌炒好的義大利麵灑上彩椒丁、墨西哥辣椒片及黑橄欖片，淋上沙拉醬，最後灑上少許起司絲。
3.放入烤箱烤至表皮呈現金黃色即可。
食譜特色：散發著濃郁麥香的麵包把起司的濃郁、香腸的鮮辣包裹起來，讓孩子胃口大開，但其口感微辣，較適合年紀較大的孩子食用。
香腸蛋炒飯米Pizza，咬起來濃郁香酥，不僅好吃更兼顧孩子成長發育所需的營養。
【香腸蛋炒飯米Pizza】(1人份)
材料：桂冠香腸蛋炒飯、雞蛋3顆（打散成為蛋液）、鴻喜菇、美白菇半碗（切段）、玉米筍 切片4枝、焗烤用起司1碗量
調味料：鹽適量
作法：
解凍後的香腸蛋炒飯與蛋液及調味料充分攪拌均勻。
圓形小湯鍋加少許油熱鍋後，將米飯蛋液倒入，略略整平，以小火煎至單面凝固。
取一平盤將飯倒扣於盤上，將鴻喜菇、美白菇及玉米筍平均鋪於米餅皮上，撒上起司絲放進200℃烤箱烤12-15分鐘，待起司融化上色即可。
食譜特色：Pizza可說是大小朋友的最愛，但外面市售的Pizza餅皮往往有過於油膩的疑慮。其實，除了一般傳統的麵皮外，Pizza餅皮也有新選擇，用米做成的Pizza，不僅能幫家人換換口味，咬起來更是濃郁香酥，即使是小孩的生日派對，或同學來訪都非常適合製作此道料理，大人小孩一起動手做，好吃又好玩。
小撇步：
若無中型烤箱，也可煎好米餅皮，直接放上食材，蓋鍋蓋使起司融化。不過，提醒您，這樣的做法，餅皮會較濕潤，起司較無法上色、口感上也較不焦脆。
