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七夕/奢華食材入菜! 共享浪漫情人晚宴

欣傳媒/欣傳媒 2014.07.14 00:00

欣傳媒 | 欣美食

今年L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳由法籍主廚Olivier JEAN為七夕情人節特別設計一套浪漫晚宴,侯布雄法式餐廳挾帶著創意卻不失經典的法式料理而聞名,型男主廚Olivier JEAN別出心裁,以多種奢華食材入菜,每一道餐點都充滿著甜蜜趣味,無論是擺盤設計或是食材搭配,都將感受到主廚的用心與堅持。從經典的頂級魚子醬料理作為浪漫七夕夜的開端,最後,由日籍甜點主廚高橋和久施展神奇魔力,以最喜歡的巧克力及新鮮水果元素打造出無論外型、口感都令人驚艷的夢幻甜品,讓這一頓浪漫的情人饗宴,從視覺到味覺都彷彿是一場美食的奇幻旅程。

七夕法式情人套餐

LE CAVIAR IMPERIAL

經典魚子醬襯生食鮭魚韃靼

如詩畫般的華麗盤飾,主廚選用頂級魚子醬搭配燻鮭魚,充滿新鮮海味。

LE HOMARD DU MAINE

香草龍蝦義大利餃與嫩煎龍蝦

光亮的香草龍蝦義大利餃搭配嫩煎的龍蝦大螯,主廚以龍蝦肉作為義大利餃內餡,再以香草點綴提味,品嚐時搭配以龍蝦高湯做成的泡沫,滿滿的鮮味從口中蔓延,唇齒留香。

LE BAR

嫩煎海鱸魚搭配蘿勒風味櫛瓜泥

新鮮海鱸以嫩煎方式料理,表面煎至金黃色澤將魚肉鮮味封住,一口咬下仍能品嚐到魚肉的鮮嫩口感,肉質鮮美不乾澀,再搭配上清爽的櫛瓜及櫛瓜泥,別有一番風味。

LE POITRINE DE VOLAILLE

炙燒雞肉鴨肝捲佐香草沙拉

主廚以純熟技巧使用雞胸肉包捲鴨肝後低溫烘烤,從切面即可發現兩者已緊密融為一體,入口時將品嚐到雞肉的鮮嫩口感搭襯著鴨肝的綿密柔順,陣陣香氣從口中散發開來。

LE PECHE

檸檬馬鞭草果凍搭配新鮮水蜜桃及水蜜桃冰沙

當季新鮮水蜜桃製作而成的風味甜點,酸甜適中,以檸檬馬鞭草果凍為布蕾餡,並搭配新鮮水蜜桃切丁增加口感豐富度,最後再加上一口水蜜桃冰淇淋讓夏日暑氣一消而散。

LE CHOCOLAT DULCEY

Dulcey巧克力醬與伯爵茶巧克力奶油及牛奶冰淇淋

華麗造型完全出自於高橋主廚的細膩巧思,以Dulcey巧克力醬做成圓塔造型,融合巧克力蛋糕做成塔底,並以伯爵茶慕斯、牛奶冰淇淋及柳橙丁置於塔頂,接著將球狀造型的塔頂蓋上,一層一層各有巧妙之處,每一口品嚐都是驚喜!

【延伸資訊】

L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳

電話:(02) 8729-2628

地址:台北市信義區松仁路28號5F(BELLAVITA寶麗廣塲)

午餐11:30~14:30

晚餐18:00~22:00

假日前夕18:00~22:30

享受五感滿足的美味,請進【欣美食】http://solomo.xinmedia.com/gourmet/

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