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現代版西遊記 雲林取經開餐廳

中央社/ 2014.07.13 00:00
「看見雲林」中部亮點專題之二(中央社記者蔡和穎台北13日電)「喜歡這房子,想給它新生命」,雲林日據印刷廠化身美味食堂「墨池堂」,4位年輕人以西遊記人物自居,從都市到雲林取經。

盛夏的雲林斗六太平老街上,日式清水磚老印刷廠「薩州堂印務局」,光復後更名為「墨池堂印書局」,近2年前改建「墨池堂」,推出在地創意料理,在老街上一排傳統保守的店家中獨樹一格。

門外公車站牌為入口意象,進門後繡鐵雕刻的「墨池堂是書法家王灝的題字,餐廳保留原本的建築格局,白漆增添空間感,上方木橫梁裸露呈現。

說實在,套餐價格399元起跳,在斗六當地不算親民,用餐時段卻常一位難求。清爽的鮮蝦水果沙律搭配豬肉凍、竹炭麵包搭佐自製核桃奶油醬、塔吉鍋燉牛肉配義大利燉飯等,都是當地人感到新鮮的菜單。

外號「豬寶妹」的店長黃佩玉介紹,餐廳採雲林當地食材和農特產,例如莿桐生產的牛番茄製作水果沙拉;義式燉飯的義大利米,改用西螺米,調整米芯硬度,「雲林這邊不喜歡硬硬的米芯」。

來自台北的她,和另外3位來自台北、台中的30多歲左右夥伴,因參加營隊認識,因緣際會決定「衝了」,到雲林開餐廳。

4個人專長各不同,分別擅長設計、廚藝、管理和音樂,有如西遊記人物各有所長,4人已有一致的「取經」目標,就是邁向公益烹調之路。

開店1、2年來,4人每月存下20%的盈餘,每3個月自備食材下鄉,讓偏遠地方的國小學童,享用一頓有前菜、主菜、甜點的正規西餐,如今4人足跡已到過阿里山、屏東、埔里等地。

「想做開心的事情!」黃佩玉一句話道出4人為什麼開設墨池堂的原因,及公益烹調的理由。看到老房子展現新生命,孩童嘗到西餐的感謝信,都是四個現代版唐三藏、孫悟空、沙悟淨和豬寶妹持續下去的動力。

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