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美作家筆下的金門高粱酒

中央商情網/ 2014.07.13 00:00
(中央社記者黃兆平紐約2014年7月13日專電)美國專欄作家歐斯本以華麗深奧詞彙在「華爾街日報」,描繪他心中的58度金門高粱酒。他相信,如果高粱酒成為國際時尚酒品,可能會是國民黨最懷念的一天。

著作不少的歐斯本(Lawrence Osborne)旅居泰國曼谷,今夏將出版「濕和乾,飲酒者的旅程」新書。為了高粱酒之旅,他走訪了台灣與戰地金門島嶼。

他在華爾街日報寫道,酒與產地之間的關係是很容易解釋的,好比蘇格蘭與威士忌一樣。由高粱與小麥釀成的金門高粱酒,也離不開那隱秘、浪漫又有點偏執狂的小島。

就像它的誕生地一樣,58度金門高粱酒讓他感受到鹽水和霧氣,甚至還多了一些海洋細菌的神秘蹤影。他相信「58度」是因它含有58%酒精命名。

歐斯本說,大陸貴州茅台酒的歷史可以追溯到中國唐朝,是1種經由蒸餾而成的穀物白酒,清澈又濃烈,迄今在亞洲酒單裡是很昂貴的酒品。而性質相同的高粱酒源自明代,現今卻在台灣及金門等地釀製。

文中,歐斯本提到金門一度是神秘軍事前線,以及它在國共戰爭的歷史地位,當時中華民國國軍一度高達10萬人駐紮此地,現已大幅縮減規模,成為很安靜的地方。同時在金門也因歷史之故,到處可見傳統的閩南建築。

歐斯本同時寫到金門戰地守軍製作白酒與高粱酒之間的關係,也提到新加坡華僑返鄉後如何學習釀酒技術,捨棄昂貴稻米改採適應當地氣候的高粱及小麥做為釀製成分的過程。

同時,高粱酒因前金防部司令官胡璉之故,聲名大噪,後來幾乎是人人都喝,它也從軍中市場變成賺錢工具。報導說,在中國餐館裡,這種貼著金黃色標籤的高粱酒,常被用在慶祝場合。

歐斯本形容高粱酒:「它含有一點烤過的穀物味,濃烈又清澈,只要三、四小杯下肚,不可否認整個心情就會變得真的是在慶祝了!」

他說,難怪中國人喝高粱都是小杯小杯喝,不是用大杯子。而在台北街頭的餐館及酒吧裡,到處可見高粱酒,賦予這種「國飲」非常榮耀的地位。

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