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料理先PK! 阿根廷牛排vs.德國豬腳

TVBS/ 2014.07.12 00:00
週一凌晨阿根廷和德國爭世足總冠軍,不過台北有阿根廷和德國餐廳,已經先推出道地料理PK,有餐廳貼出公告,只要奪冠,用餐就有優惠,阿根廷餐廳主打「慢火」烤牛排,主廚在阿根廷住了20幾年,把當地特殊的炭烤牛排方式帶回台灣,料理過程很耗工,得先把整條7到8公斤重的牛排架在火爐旁,不斷調整和爐火之間的距離,來控制牛排受溫,上桌前再放進高溫鑄鐵鍋,烤出牛排香氣。 德國、阿根廷卯足全力,爭奪世足總冠軍,兩國家鄉菜在台灣也要比一比。慢火烤牛排,上桌前先放進高溫鑄鐵鍋,焦化過程,逼出油脂,釋放牛肉香氣。阿根廷餐廳主廚宋建良:「這個肋眼蓋,也就是俗稱的老饕牛排。」 這是阿根廷傳統牛排吃法,大塊牛肉上餐桌,直接切來吃,全程低溫炭烤,靠的是這個特殊烤爐。阿根廷餐廳主廚宋建良:「我們可以上下調整,從這邊調整它的傾斜度。」 餐廳主廚宋建良,11歲移民阿根廷,住了20幾年,回到台灣,把阿根廷料理也搬回來,整條沙朗牛排大約7到8公斤,直接掛在圓形烤架旁,慢慢烤,準備上桌才將牛肉切塊,再放到方型烤架上加溫,雖然耗工,但才能鎖住肉汁。 還有這道歐芹牛肉洋芋泥,也是阿根廷道地鄉村菜,光是馬鈴薯泥就得先篩過3次,旁邊配的是「瑪黛茶」,是阿根廷國民藥草茶,阿根廷踢進8強,老闆也幾乎天天穿球衣上陣,現在要搶冠軍,店家也順勢推折扣搶客。 德國餐廳也端出豬腳應戰,外皮烤到酥脆,切開來,豬肉還很鮮嫩,這家經營30多年德國餐廳,最近也因為世足熱,生意更好,德國巴西爭決賽資格這一戰,德國大勝,餐廳業績跟著多2成。德國餐廳業者Mary Chen:「這一次(如果德國)贏的時候,可能會有更多客人來慶祝。」 世足賽,台灣球迷熬夜看球,白天則找出這些國家菜單,感受另類的足球美食。

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