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壽司之神將開北京分店

中央社/ 2014.07.12 00:00
(中央社台北12日電)華爾街日報報導,日本壽司大師小野二郎的封號來自2011年的美國紀錄片「壽司之神」(Jiro Dreams of Sushi),如今北京市民最快8月就能一嘗傳說中的壽司手藝。

報導說,紀錄片壽司之神播出後,小野二郎對完美生魚片的追求引起了全球矚目。今年稍早,美國總統歐巴馬光臨了小野二郎在東京的壽司店「數寄屋橋次郎」之後說,這裡的壽司是他吃過最好的。

小野二郎的旗艦店是家有名的米其林三星餐廳,小野二郎的小兒子小野隆在東京的六本木開設了第二家分店。現在家族品牌第一次開始籌備海外分店,計劃開在北京、8月初營業。

小野的大陸投資人向華爾街日報的「中國實時報」透露,目前為止他已經投入了80萬美元幫助小野的品牌向海外擴張。

不過,北京的這家餐廳小野二郎不會親自下廚,因此食客的體驗可能會與東京有所不同。大陸合夥人表示,即便在旗艦店,現年85歲、健康不好的小野二郎也只會偶爾下廚製作壽司。

現在一般都是他的大兒子小野禎一在旗艦店擔任主廚,估計以後會接替父親的工作。北京分店的主廚將包括小野隆以及另外兩名大廚擔任。

北京店的人均消費將為人民幣200至300元(新台幣996至1449元),相對便宜於日本旗艦店人均消費3萬日圓(新台幣8800元)。

大陸合夥人解釋,這是因為小野隆的壽司製作風格比較隨和,北京店也會比日本旗艦店更加親民。

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