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「冷凍炙燒牛、泡麵加冰塊」 炎夏涼吃法

TVBS/ 2014.07.11 00:00
氣溫飆高,冰冰涼涼的餐點反而能挑起食慾,日本有泡麵大廠研發泡麵新吃法,麵條泡3分鐘,直接加入冰塊一起吃,還有日式餐廳,推出牛肉冰鎮吃法,把整塊牛肉表面「炙燒」後,急速冷凍3小時,再切成薄片,搭配洋蔥一起吃,夏天很消暑。 牛肩胛肉,表層稍微烤過,炙燒1分熟,鎖住肉汁,趁著微溫,包起來急速冷凍,已經冰鎮的牛肉切成薄片,一片一片擺在洋蔥上,再用竹簾塑形,加點黑胡椒、炸過的蒜片調味,這一道牛肉料理要冰冰的吃。民眾:「不會覺得它是生的,我覺得很像是一般的肉,可是又特別的嫩,很消暑,冰冰涼涼的。」 日本料理餐廳主廚梁崑星:「第一個我們可以鎖住它牛肉肉汁,第二個可以增加炙燒的香氣。」 日本冰泡麵廣告:「想像不到的新發現。」 夏天飆高溫,還有吃這種「冰泡麵」,日本泡麵大廠,夏天推出冰涼吃法,滾水壓過泡麵,等3分鐘後稍微攪拌,按照喜好加入冰塊,泡麵也能冰冰的吃,與一般的泡麵不同,冰泡麵是在麵條上做改變,不易煮爛,調味包也講求清爽。 而這一碗冰則是豬肉鹹口味,40斤的豬肉放進大鍋,溫火炒,加入肉桂粉、五香粉等等各種調味料,炒出香味也炒出鹹味,再放奶粉、煉乳做成的冰淇淋一起攪拌,急速冷凍,做成了豬肉冰。民眾:「很像那個,中秋節在吃的那種大的月餅,冬瓜肉餅的那種味道。」 彰化伸港這家冰店,把豬肉變成特色鹹冰,一週至少要做240斤,天氣飆高溫,不管什麼東西都要冰的吃。

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