文／TRAVELER Luxe旅人誌洪禎璐
你曾想過，茶能有八百種風味嗎？你可知道，用碗公豪邁泡茶，反而能喝出真滋味？茶文化不只有傳統正經的一面，隨著時代變遷，從茶葉產製到品茗方式都不斷與時改變。這次，讓我們拋開對茶文化的既有印象，從不同角度來親近茶文化。
品茗是一種關於慢的享受。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
純淨自然，秘境茶園
熊空茶園
找一塊最純淨的土地，復耕荒廢許久的日治時代茶園。熊空茶園坐擁山頭，不僅茶園景致開闊，視野佳時更廣達海岸。
茶農將剛採收下來的茶放進布袋中，準備送至製茶中心。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
曾經，三峽地區有滿山遍野都是茶園的盛況，然而隨著製茶業的沒落，這些茶園就淹沒在荒煙蔓草間，無人聞問。擁有百年歷史的台灣農林公司，繼承其前身「日本三井合名會社」所開發的廣闊茶園，近十多年來陸續將南投魚池、苗栗銅鑼等地的茶園轉型為有機種植，並在公司所擁有的三峽荒廢茶園中，找到一片附近沒有墳墓、沒有廟、沒有住家，從水質到空氣都純淨，不會受到外在污染所影響的地方，採有機方式進行復耕，而這片茶園就是位在熊空山頂的熊空茶園。
北區分公司林經理表示，烘製好的茶葉是捲在一起的，若是種植時在葉面上噴灑了農藥，不管沖到第幾泡茶，還是會有農藥殘留。為了消費者的健康，儘管有機種植這條路走來辛苦，他們還是願意投入。
熊空茶園選用玻璃茶具來泡茶，能同時欣賞茶湯顏色。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
復古情調大寮茶文館
在前往熊空茶園之前，可以在半途的大寮茶文館稍作停留。昔日，三峽生產的茶葉可以乘船沿著竹坑溪到竹崙溪、三峽溪，一路往下游運到淡水。現今，溪流已無法行船，位在竹坑溪畔的大寮茶場也改為精製場，而1944年建於茶場一旁的場長宿舍則曾短暫作為員工宿舍，而後荒廢數十年。2013年，農林公司重新修建這棟已然頹圮的木造土牆建築，保留原有的基座、圓窗、格局和屋瓦，換上嶄新的魚鱗板外牆後，以「大寮茶文館」之名開放給民眾參觀。
大寮茶文館完整保留原有格局。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
循著指標，轉入狹窄小巷後不久，便能看到大寮茶文館。館前佇立著兩株高聳的百年荔枝樹，加上覆滿青苔的屋瓦，隱約能感受到這棟屋宅歷經過的年歲。現在的大門其實是原本的後院開口，而原有的前門則成了通往戶外泡茶空間的入口。從完全敞開的門口進入館內，寬敞的展示空間由原本的客廳和兩個房間拆去拉門後組成，而旁邊兩間一榻榻米式、一坐式的泡茶包廂，在過去也是茶室。 大寮茶文館裡古意盎然的和式茶室。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
館內處處可以見到古意盎然的櫥櫃及陳設，這些幾乎都是來自農林公司各個荒廢宿舍裡的老家具，皆有數十年的歷史了，加上小巧雅致的盆栽、鮮花、藝術茶具等等裝飾小物，讓這裡成為充滿復古情調的舒適宜人的空間。來到這裡，除了逛逛牆上展示的農林公司歷史、產品和相關泡茶知識外，也可以坐下來泡茶。不妨選擇透明的玻璃茶具，可以欣賞到茶葉在熱水沖入後逐漸舒展開來的模樣，搭配著水果乾或酥餅享用，小憩一番，讓人不知不覺就忘卻了煩憂。
城市覓清香，文化體驗
台北找茶園
賦予南港茶葉製造示範場新風貌，結合茶文化展場、品茗區與各項體驗活動，期望拉近台灣在地茶、各國茶文化與人們之間的距離。來到台北找茶園，主建築體高高在上，來客得循著曲折階梯一路往上。不過，沿途風景一點也不單調，左側有鴨子在池塘上悠晃，旁邊的大片斜坡草坪將會有羊咩咩進駐，右側是精心規劃的日式庭園造景，後上方還有從南投信義鄉運來的50株老梅樹。平台走道旁栽植了當季花卉，我們造訪時，紫色與白色百子蓮正盛開，以嫵媚的斜倚姿態迎接來賓。 竹編燈搭配茶染掛布，營造出雅致風情。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
頂著紅瓦、有著類似三合院ㄇ形主體的南港茶葉製造示範場，是在十多年前為了重振南港茶葉而興建的。一般人聽到包種茶，總會想到文山包種茶，然而南港才是包種茶的發源地。在清光緒年間，來自福建安溪的王水錦、魏靜時發現這一帶適合種植茶樹，並研發出不需薰花就有天然花香的製茶法後，便藉由講習會將包種茶製法推廣至周邊的文山、深坑、石碇等地。
周末推出各式各樣茶文化體驗。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
後來，隨著煤礦開採及重工業進駐，南港地區的茶園逐漸荒廢，直到三十多年前，相關單位才展開重振製茶業活動，目前南港約有18位茶農，他們將當地廣植的桂花運用入茶，以桂花包種茶聞名。前農委會休閒農業輔導顧問江慶鐘，因為對茶有著特殊情感，亦熱愛購買比賽得獎茶，便將南港茶葉製造示範場承租下來，改造為「台北找茶園」，期望透過各種方式帶領人們親近茶文化。 台北找茶園除了可以坐下來品茗外也有需多手作體驗。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
台日融合，玩味在地好茶
八拾捌茶輪番所
在輪番所百年鬼瓦與脊瓦的陪伴下，以開天碗沖泡，品嚐台灣在地好茶的誠實風味。不疾不徐，遇見最剛好的品茗步調。鄰近西門町鬧區，這裡曾是台灣最大日式仿唐佛寺──淨土真宗本願寺派台灣別院（一般稱西本願寺）所在地，整個園區包含本堂、庫裡、御廟所、樹心會館、輪番所、鐘樓和廣場，一路陪伴庶民走過動盪混亂的近百年歲月，直到最近才以清朗的面貌重現在世人面前。其中，以日式建築工法重新修建的輪番所，由八拾捌茶進駐，供應自家焙製的台灣在地好茶。
入夜點燈後，輪番所散發另一種風情。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
沿著中華路步行至此，位於廣場邊角的木造輪番所相當引人注目，小丘高台上的鐘樓也給人喜出望外之感。自1949年之後，西本願寺園區的面貌隨著時代轉變而有大幅改變，本堂由中華理教總公所進駐，外面的廣場則成為退役軍人與眷屬、大陳義胞等，建蓋臨時住所而形成的中華新村。1975年一場因雷擊而起的大火燒毀了本堂、庫裡、御廟所，之後從台灣各地前來台北打拚的人們也紛紛進駐這裡，逃過祝融之災的輪番所，於是成為居民以塑膠浪板和鐵皮補強牆面的住所，只剩下鬼瓦與脊瓦尚保存完好。
八拾捌茶準備各種精緻茶點。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
如今來到這裡，違建已全數拆除，露出尚存的本堂臺座、御廟所臺基，並重現參道路徑，輪番所也以修建後的新面貌示人。輪番，是日本佛教監督分支寺廟的職位，而輪番所即是輪番所住的宿舍。開創品牌至今屆滿三年的八拾捌茶，當初
為了尋找拓點店面，意外發現台北市文化局的老房子文化運動釋出了「輪番所」這個空間，因為大小及氛圍十分適合八拾捌茶，便試著投標，而有機會將經營茶館的想法提前實現。
八拾捌茶創意總監蕭勝元表示，雖然品牌包裝強調現代感，卻都是運用台灣傳統元素，如鐵鑄窗花、花磚來做變化，與輪番所這棟建築的本質是有部份相近的。此外，他們也從輪番所代表的台日文化交流意義出發，將日本文化融入其中，日常喝台灣茶，而在節日則有日本茶道、和服著付、和菓子捏製等活動。
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