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吃菜自己拔! 創意滷味賣「互動樂趣」

TVBS/ 2014.07.10 00:00
我們對於吃滷味的印象,大多是拿個籃子在滷味攤上夾料,不過有個創意蔬食滷味顛覆了這個作法,消費者想要吃青菜得要自己拔菜!這創意作法讓許多消費者覺得非常有趣,而這類強調互動樂趣的餐廳越來越多,反而成為一種餐飲新風潮。 拿起購物籃挑選食材營造逛超市的感受,其實這是在挑滷味。TVBS記者翟翾:「在這裡吃滷味很特別,裏頭的蔬菜不是用點的,而是在旁邊有一座蔬菜牆,想要吃什麼,就自己拔起來。」 整面牆種滿蔬菜,挑好了拔起來放進籃子裡,業者標榜讓新鮮看得見,每天花兩個小時整理蔬食,讓消費者親手取材,強調新鮮更有趣味。記者:「哪裡最特別?」消費者:「拔菜,滿有創意的。」 拔菜滷味業者許淞堡:「像我們在洗這整面,這整面大概80幾把,那其實只夠大概一個上午。」 一份蔬菜價格,比起一般滷味攤,貴了近一倍但分量也較多,講究吃的趣味性,也有專賣湯品沙拉的輕食店主打「互動感」。 消費者:「蓮藕片,蒟蒻。」 新鮮食材布置櫃台自選沙拉吧,廚師抱著沙拉盆夾菜,在客人眼前即刻料理,煮好的湯品不是放碗裡,而是讓饕客自己倒更有「參與感」。 自選輕食業者阮佩芸:「希望你在進餐的時候,多一點的樂趣,先選擇杯子的大小。」 消費者拿杯子DIY自己的霜淇淋甜品,6種特製的冰品口感,可以加上現切水果,甜食果醬淋上去增加滋味,再秤重算價格。 消費者:「(自己做)印象比較深刻。」 不論是滷味湯品或是冰品,餐飲業顛覆舊手法,吃東西不只色香味,讓消費者加入「手感印象」,自然也行銷了品牌名氣。

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