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薄利多銷!店面蚵仔煎銷夜市 俗5元

TVBS/ 2014.07.10 00:00
夜市美食或商品通常都是走平價路線,同樣的東西在夜市買和在餐館買,價格其實有落差,以智慧型手機配件來說,夜市攤販賣的價錢和店面內的商品定價,最高相差50元,主要是店面租金高必須納入成本考量,但一家大腸麵線業者,同時在寧夏夜市擁有店面和攤位,價格就一樣,不過,店內可以吹冷氣,多了低消規定,平價美食不敢有大幅度價差就怕流失客源。 逛夜市,在這裡買一點,到那攤嚐一些,花多少錢算合理? 消費者:「一個人差不多150或200吧,差不多花幾百塊吧,差不多300左右。」 300塊以內要多樣品嚐,消費者的心理攤販也了解,美食價差不敢太大,寧夏夜市最有名的是蚵仔煎,很多攤都在賣,價格約60元,一旁店面內用價,也在60到65元不等,但也有業者同時有攤位和店面,定價一樣,小碗麵線從攤位上外帶和在店內吹冷氣吃,都是40元,唯一規定就是每人有最低消費限制。 麵線店業者李啟榮:「客人來這裡的話,因為他相同的東西,卻可以吹到冷氣,所以我們就希望說,客人來這裡用餐的時候,能有一個低消。」 價差比較大的,是3C產品配件,4s傳輸線賣50元,自家店面售價80元,5S配件150元,比攤位上賣的貴50元,主要考量租金成本,夜市攤商薄利多銷,門市經營要考量成本還得兼顧服務品質,定價多少有落差,就看消費者埋不埋單。

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