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消暑開胃 飯店紛推烤鴨餐

中央商情網/ 2014.07.10 00:00
(中央社記者程啟峰高雄2014年7月10日電)天氣熱烘烘,由於鴨肉涼補降火,高雄市各飯店紛紛推出各式烤鴨創意料理,宜蘭鴨PK屏東鴨,各領風騷,令饕客食指大動。

夏季的宜蘭櫻桃鴨肥美,品嚐正是時候,高雄國賓飯店即日起至8月底推出「美味『鴨』境‧『鴨』軸登場」,端出30多道廣式、川式創意鴨饌。

業者選用約5台斤重的宜蘭櫻桃鴨,推出30多道鴨肉料理,除傳統片皮鴨吃法外,還將鴨肉以肉包、壽司、獅子頭、煲湯、撈飯等料理呈現,另有金陵片皮鴨、燒鴨大馬站煲及酸菜鴨架米粉湯「一鴨三吃」超值組合。

業者說,天氣熱,胃口不佳,吃鴨涼補、降肝火並可開胃口,不僅吃出美味,也可吃出健康。

君鴻國際酒店則以每隻約3公斤的宜蘭櫻桃鴨,推出3吃爐烤,包括片皮配香蔥薄餅、鮮果炒鴨絲、吃骨架煮鹹菜豆腐湯,以皮酥肉嫩且鮮美多汁,互別苗頭。

漢來大飯店東方樓烤鴨1個月可熱賣近200隻,也是選用約3公斤重的宜蘭櫻桃鴨,提供3種料理方式。

福容高雄飯店同樣嚴選每隻淨重3公斤的上等宜蘭櫻桃鴨,烤鴨搭配傳統北京烤鴨佐料,吃法有別於台灣烤鴨,可一鴨二吃或一鴨三吃。

翰品酒店廣式燒鴨則以掛爐製作,也是選用油脂豐厚、肉質細緻香甜的宜蘭鴨。

高雄福華飯店則選用屏東鴨,強調產地直送不冷凍,一品明爐鴨嚴選公鴨,遵循烤鴨古法製作,另有酸菜、白菜、豆腐、粉絲等食材熬煮成的「酸菜鴨湯」,清爽可口,也頗受歡迎。

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