今年梅雨季節因連續的豪雨，造成大黃瓜(越瓜)，價格比去年提升幾近一倍，偏僻海線地區仍興起醃製「鹽瓜仔」，婦女集體刨瓜仔之情景，猶如早期農業時光，讓人有所懷念。時下是醃製最嫩最好吃的候時，這高產量的越瓜有極好的利潤收益，農民比較熱衷種植。
今年連續豪雨，造成越瓜生產銳減，價格比去年多出近倍，時下正是收成時刻，雖價格高，但不少家庭仍熱衷製起古流傳的醃瓜仔。〔記者陳榮昌／攝〕
越瓜正值大量生產時期，往年每一百公斤約六至七百元之間，但今因受雨勢傷害所至，每百公斤約一千元之間。越瓜肉質極嫩又厚，一些家庭主婦拿來配排骨煮做湯，味道甘美，又富有營養，頗受歡迎，而越瓜其主要的出路是古流傳的「醃瓜仔」，醃過後可存放的時間久，甚至放越陳越香鹹，則醃法各有不同，先將瓜剖開，刨出內部瓜仔並後再放置於太陽底下曬幾天，等瓜肉曝曬風乾後，再放入瓶內，與鹽巴、味噌漿等配料即可，古傳的製法沒有防腐劑，會讓人吃了後，不會擔心受害。
古農業時期，農家用鹽瓜仔做佳餚，可燉排骨、燉魚、或沾醬油蒜頭，味道香脆可口，和粥一同食用，另有一種風味，早期大致小康以下的家庭為省錢而製，如今風水輪流轉，是上流人士早上吃粥的最愛，最可惜現代婦女大多不會做醃瓜仔。
近日來越瓜大量生產，民眾紛購買製醃瓜，大甲、大安一帶堤防，空地或庭院，到處可見排滿一塊塊剖開的黃瓜、婦女一面談天一面刨瓜，猶如重返古農忙時光，讓老一輩人士的懷念。