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五行水餃顧血管 預防腦中風復發

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2014.07.04 00:00

102年國人十大死因中,腦血管疾病排名第3,患者腦中風發作後,常留下視力模糊、四肢麻木無力、肢體癱瘓、情緒不穩等後遺症,醫師提醒一定要把握術後6個月的黃金復健期,平常可藉包水餃動作訓練視力和肢體知覺。另外,營養師建議取各色蔬果製成五行高纖水餃,多元且豐富的營養素也能保護血管,預防二次中風。

陳若蓁營養師結合營養學和中醫五色五行的概念,設計出能保養血管的養生水餃。(圖片提供/大千綜合醫院)

提高生活品質 腦中風復健把握前6個月

大千綜合醫院神經內科主任鄭智文醫師表示,腦中風發生後,一定要把握前6個月的黃金復健期,尤以前3個月的恢復最快,持之以恆、不放棄復健治療,有助於早日恢復獨立生活和行動的能力,且降低二次腦中風發作的風險。

除了醫院的復健治療之外,腦中風患者也可透過日常生活的自我訓練,提升復健效果和生活品質。常見的居家訓練工作,包括:擦桌子可增加手部外展與內收肩關節活動力;掃地和洗菜可訓練手部動作及本體覺,清楚感受到手中的物品。

職能治療師劉國政表示,包水餃也是個不錯的方法,不僅可增進家人間的感情,患者也可從包水餃的動作中清楚辨識物品與數量,藉以訓練視力;手部動作可訓練手肘彎曲伸展、手指自主開合;另可訓練本體覺,清楚感受手中物。

每天7份蔬果 有助維持血管健康

預防腦中風復發,飲食也很重要。大千綜合醫院營養師陳若蓁表示,新鮮蔬菜水果含有大量的維生素C,可保護腦部血管健康,降低出血性腦中風的風險,另可幫助膠原蛋白的合成,增進血管、骨骼和肌膚的健康。

研究顯示,一天至少食用7份蔬果,可降低中風、癌症和心臟病的風險。

此外,均衡攝取各色蔬果也能預防中風和癌症。研究顯示,一天至少食用7份蔬果(5蔬+2果)的人,死亡風險可降低42%,其中死於癌症的風險減少25%、死於心臟病或中風的風險減少31%。

對此,陳若蓁營養師運用色彩營養學理論,結合傳統中醫五色食物對應五臟腑的概念,設計出「五行高纖水餃」,無論是腦中風患者或一般民眾,皆可食用,達到保養血管、預防中風的保健效果。

【五行蔬菜】

綠/高麗菜:富含維生素B群、維生素C、維生素K、鈣、磷、鉀、膳食纖維等營養素,其中鈣、鐵的含量在各類蔬菜中名列前5名。整體來說,高麗菜具有促進腸胃蠕動、降血壓、維持血管健康、消除疲勞、預防骨質疏鬆等保健效果。

黃/玉米:富含蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、硒、鎂、鐵和磷等營養素。類胡蘿蔔素及葉黃素,可防止膽固醇在血管壁上積結,保持腦血管暢通,且能預防白內障;膳食纖維可以改善便祕;硒則可在體內與致癌物質結合,以便將致癌物質排出體外。

黑/香菇:可以抑制血膽固醇的增加,促進血液循環,防止動脈硬化及降血壓。乾香菇含有大量維生素D,能幫助鈣質的吸收,強健骨骼,預防骨質疏鬆。膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇。

紅/胡蘿蔔:胡蘿蔔的營養價值相當高,有「小人參」的別稱,其所含的纖維,可促進腸胃蠕動,有助消化;β胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素A,可保持皮膚的光滑,防止膽固醇在血管壁上積結,保持腦血管暢通。

白/蔥白:青蔥含有鈣、維生素C、β胡蘿蔔素,是高纖的蔬菜;能刺激消化液分泌,增進食慾;含前列素A,可促進血液循環,幫助排汗及利尿,進而防止血壓升高,對防止失智症也有助益。烹調高蛋白質食物時,加入少量的蔥能提高人體對蛋白質的吸收。

至於水餃所用的豬肉部分,建議選用脂肪量相對比五花肉少的豬後腿肉或大里肌肉。豬肉含有蛋白質、鋅、維生素B群、鐵、鈣、磷和鉀等營養素,能幫助修復身體組織,加強免疫力,保護器官功能,但肥肉部位的脂肪量和膽固醇過高,吃多容易肥胖,膽固醇升高,增加高血壓、冠心病的發生率,所以動脈硬化、冠心病及老年人不宜多吃。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/31/19275

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