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清涼一夏/YU SUSHI 夏季限定鮮爽美味

欣傳媒/欣傳媒 2014.07.01 00:00

欣傳媒 | 綜合報導

7~8月的夏日,正是品嘗清爽海鮮的季節啦!國賓大飯店旗下位於天母地區的YU SUSHI今夏推出「鮑魚主題套餐」,除可品嚐鮮甜厚實的南非活鮑魚外,料理長更精心搭配多樣當令新鮮食材,套餐內容包括前菜、刺身、煮物、燒物、揚物、握壽司、味噌湯、特製手工甜點及季節水果等美饌;另有讓味蕾擺脫暑氣夏季限定的「三色涼麵定食」,匯集日本進口的三色涼麵,搭配滑嫩的茶碗蒸、備長炭慢烤而成的烤白身魚,及以鮮美暖胃湯品,結合各式當令食材,料理出清新無負擔的鮮爽美味,在仲夏時分細膩完美演繹!

南非鮑魚有別於其他品種,口感柔軟同時又富有Q彈韌度,肉質獨特的特有鮮甜和厚實獲得饕客們極高的品價,YU SUSHI在炎熱的仲夏時分,以南非活鮑魚、鮟鱇魚和台灣東北角的九孔鮑魚入菜,前菜以昆布高湯燉煮後的整顆南非鮑魚,綴上清炒過香檳茸而組成的「鮑魚香檳茸」,香檳茸特有的杏仁香氣增添清雅氣息,與彈牙鮮鮑完美搭配;挑選時令新鮮魚貨組合成「季節生魚片」,感受最鮮爽的魚鮮美味;煮物特選台灣東北角特有的九孔鮑魚,以昆布、蘿蔔慢燉煮約2小時而成的「松前鮑魚」,不添加任何醬料,品味鮮甜的原汁原味。

「炭烤松露牛肉」選用肉質細嫩柔軟的沙朗部位以備長炭慢烤切片,綴上適量松露增香添味;「鮟鱇魚唐揚」特選在日本被喻為人間極品的鮟鱇魚,裹上天婦羅粉後油炸而成,保有鮮嫩肉質,搭配主廚以昆布高湯特調的天婦羅醬汁,入口齒頰留香;再搭配日本北海道進口干貝以及時令食材製成的「北海道干貝握壽司、香檳茸細捲」;最後附上以夏季盛產的綠竹筍和昆布湯底熬煮的「綠竹筍蛤蠣清湯」,甘甜鮮爽入腹,餐後提供YU SUSHI手工自製甜點及新鮮季節水果,為仲夏盛宴畫下完美句點。

炎仲夏來臨,YU SUSHI特別推出沁涼消暑的「三色涼麵定食」,以新爽的蔬菜沙拉為前菜,搭配滑嫩的茶碗蒸、鮮美暖胃湯品、時令季節新鮮魚貨,以及備長炭慢烤而成的白身魚,主菜獻上日本愛媛縣盛產梅子製成的粉色細麵、抹茶細麵及播州白細麵,煮滾後立即以冷水冰鎮保持麵條的彈Q,搭配以昆布、柴魚熬煮而成的高湯與日本醬油、味醂及香菇等熬煮1個小時的醬汁,聞來帶有淡淡大海氣息,放冷後加入日本進口新鮮柚子汁及柚子細絲,清新且帶有淡淡柚香的醬汁,讓味蕾擺脫暑氣。另附上季節水果及主廚特製甜點,最適合炎熱的夏日享用!

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