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長豇豆保鮮時間拉長 結凍冰條做得到

客家電視台/ 2014.06.30 00:00
【曾宏智 高雄美濃】

為了保持長豇豆出貨的新鮮度,高雄美濃地區的農民,大多半夜2、3點就得起床採收,長期下來,許多農民實在吃不消,現在只要用一條冷凍的冰條,就可解決農民熬夜採豆的問題,來看農委會農試所的研究發明。

將冷凍後的冰條放入大水桶,接下來就是把早上採下的長豇豆,浸泡在水裡。

不超過10分鐘,農民手上的長豇豆就可以準備裝箱,農民表示這種預冷的作法,延長了長豇豆的新鮮,也解決農民,半夜起床採豆的問題。

農民 陳氏貞:「以前的話很早就起來採了,半夜都要起來採,差別就是說太累了,現在也不用很趕的時間,可以照顧小孩子。」

採收後的長豇豆纖維容易硬化,老化得很快,農試所表示利用冰條降溫,可以有效減緩農產品,在運輸途中老化的情形,這樣也讓農民有機會選擇,拍賣價格更好的通路。

農委會農試所蔬菜系主任 王三太:「冰塊預冷它讓它的呼吸降低,因為呼吸降低了,它的糖分就沒有消耗,所以它可以維持最鮮嫩的糖度,然後它的纖維化還沒有出來。」

農民 湛增宏:「(那你的平均價格是如何?),1公斤40多塊(台北拍賣市場),里港的價格,差不多17、18元左右。」

長豇豆保鮮期更長,農民就不用像從前急著出貨,而任由盤商喊價賤賣了,農民表示這種預冷技術,讓農家能有更合理的收入,連生活作息也變得正常。

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