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美國名廚訪台 示範正宗美國菜

中央商情網/ 2014.06.30 00:00
(中央社記者顧荃台北2014年6月30日電)美國名廚吉爾摩應邀來台進行美食交流,今天到台北市開平餐飲學校示範美國菜,炒熟的生菜沙拉和費工的三明治,顛覆學生對美國菜的想像。

布萊斯.吉爾摩(Bryce Gilmore)出身德州奧斯汀的餐飲世家,目前是兩家當地餐廳的主廚兼老闆。他在6月28日至7月6日來台進行美食交流與廚藝教學。

吉爾摩今天至開平餐飲學校舉辦廚藝觀摩活動,現場示範豬腹脅肉三明治與玉米秋葵酪梨沙拉兩道菜,指導32位開平學生正宗美國料理。

豬腹脅肉三明治使用豬五花肉,醃漬一天後放入高湯中小火燉煮,起鍋冷卻後切片,再沾上各式香料煎煮,最後配上用奶油煎烤過的麵包與生菜。

玉米秋葵酪梨沙拉也很特別,炒熟玉米、大蒜、辣椒與南瓜籽,淋在半顆酪梨上,最後加上煎烤過的秋葵裝飾擺盤。

開平餐飲學校學生高恩柔說,平常較少看到用豬五花肉做三明治,而且通常以為西式沙拉都用生菜,沒想到吉爾摩做的沙拉是炒熟的,跟想像中的美國菜很不一樣。

另一位學生王靖傑則說,平常很少接觸美國菜,用酪梨當食材相當特別,讓他印象深刻,主廚教的料理簡單易做又營養。

第一次到台灣的吉爾摩表示,能受邀訪台相當開心,並嘗試使用新鮮的台灣蔬菜如玉米、秋葵等做菜。他也將應邀為美國在台協會的獨立紀念日慶祝酒會提供道地美國料理。

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