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「台灣食堂」紀錄片 藉美食傳遞人情味

客家電視台/ 2014.06.29 00:00
【陳鴻偉 賴冠諭 台北】

多元的族群背景和豐富的食材,造就台灣美食王國美名,知名紀錄片導演陳建鄂和陳韋曦父子倆,就以台灣飲食文化為主題,呈現包括客家美食在內的紀錄片「台灣食堂」,全片沒有旁白,只以市井小民為主角,藉由美食傳達出土地和人的情感。

趁著好天氣,農民晒起一盤盤黃澄澄的柿餅,是每年九降風起時令人印象深刻的客庄景色。

「把花生整個放上去,就變成好事發生。」早期生活刻苦的年代,幾粒花生米配上柿餅,就成了農家子弟最美味的甜食。

導演陳建鄂深入客家庄,以影像記錄柿餅人家生活,不費唇舌就讓人感受到,農民看天吃飯的辛苦,和客家人的勤奮善良。

導演 陳建鄂:「他可能一輩子,他可能好幾代,一直在幹這個事情,然後一直傳承,我覺得他很陽光很正面,我們想傳達的只是這樣的東西,我覺得讓大家看到,台灣其實真的沒有這麼悲情,台灣其實是很強的。」

「老人家就一直念,種不夠吃啦!種什麼有機的,種有機也吃不飽。」片中也記錄了,放棄都市生活,返鄉種起有機蘿蔔的青年,收成沒有想像中的好,一家人感情卻更緊密,長輩將蘿蔔作成乾,道地的客家食材,蘊含世代傳承的人情味。

漫畫家 劉興欽:「這些保存也是學問知道嗎,我們客家人發明,做這些蘿蔔乾,蘿蔔乾越久越好。」

「蘿蔔乾香,福菜巧,桔醬沾肉不得了。」配合不同地區的料理、食材,邀請的文史專家,希望呈現食物背後所累積傳承的文化,即使沒有旁白,觀眾也能隨著畫面感受變化萬千的台灣飲食文化。

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