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皮蛋做成冰沙 業者巧思創美味

中央商情網/ 2014.06.29 00:00
(中央社記者許湘欣台北2014年6月29日電)曾被外國人選為最噁心食物第一名的皮蛋做成冰是什麼味道?有飯店業者特別挑戰這項令外國人卻步的食材,開發杏仁茶皮蛋豆腐冰沙,這家飯店德國籍總經理品嚐後也大為讚賞。

繼網路上引起不少爭議的泡麵加布丁後,最近位於台北敦北商圈的王朝大酒店竟以飯店級廚藝,挑戰不僅外國人,連許多台灣人也不敢恭維的食物,也就是有著黝黑的外表,加上膏狀內餡的皮蛋。

尤其,不是做成皮蛋瘦肉粥、宮保皮蛋等令老饕心動的佳餚,王朝大酒店主廚突發奇想,將皮蛋加入王朝知名的杏仁茶中,再搭上豆腐,做成「杏仁茶皮蛋豆腐冰沙」;想不到意外出奇美味。

王朝酒店指出,皮蛋是許多人認為相當噁心的食物,原因多是造型與口感,但主廚運用巧思,將皮蛋與主廚特製的杏仁茶合併,搭配豆腐搗成冰沙,漂白過後的皮蛋,彷彿經過整型手術般,原先嚇人的外表不在,反倒變成令人耳目一新的乳白色,至於口感令人不敢恭維的蛋膏打散後,味道不僅沒有原來那麼嗆鼻,反倒為剛入口的杏仁茶增添一股無違和的滑順滋味。

迎接炎夏,王朝推出「清涼一嚇」冰沙季,自7月1日起至8月31日止,共有杏仁茶皮蛋豆腐、鳳梨啤酒、奇異果、西瓜及檸檬5種口味,臉書打卡還享有第二杯半價優惠。

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