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台灣香蕉研究所研發新品種與高雄餐旅大學產學跨領域合作

大成報/吳富正 2014.06.27 00:00

【大成報記者吳富正/屏東報導】

 台灣香蕉品質優,早有「香蕉王國」之譽,香蕉能抗憂鬱且具抗性澱粉膳食纖維,被賦予「智慧之果」的美稱。但因近年來面臨東南亞價低價香蕉的惡性競爭,外銷大不如前,而受到「香蕉愛滋」之稱的黃葉病熱帶第四型的威脅全球恐面臨無蕉危機;每到夏季,因夏季水果盛產,香蕉就會生產過剩,產銷失衡。面對香蕉產業諸多嚴重產銷問題,農委會農糧署跨領域整合「台灣香蕉研究所」、「台灣省青果運銷合作社」及「國立高雄餐旅大學」產官學單位積極面對及解決這些香蕉困難,期再造台灣香蕉王國之新時代。面對「香蕉愛滋」威脅,台灣香蕉研究所趙治平研究團隊積極研發新品種,利用體細胞變異技術,成功組織培養「台蕉五號」、「台蕉七號」及「玫瑰蕉」抗病新品種,此技術領先全世界。除此之外,為有效的解決夏天香蕉嚴重滯銷問題,國立高雄餐旅大學積極研究台灣香蕉研究所上百種台灣香蕉特色品種,為攻占台灣年產值高達50億元以上的零食市場開發出健康低熱量且品牌加值之香蕉感質商品及創新創業模組。

 高雄餐旅大學餐旅技術研發暨創新育成中心曾裕琇團隊研發香蕉創新創業模組,並運用不同品種、不同熟度及不同感官特性之香蕉開發出一系列「蕉香飲品」、「蕉心冰品」及「蕉點好禮」,如以十分熟北蕉、台蕉5號及玫瑰蕉融合台東初鹿牧場鮮乳及青香蕉抗性澱粉製成口感綿密細緻、濃郁香蕉香氣及爽滑順口之魔法霜淇淋,並灑上8分飽青香蕉以獨家無油烘焙技術而成之低熱量「蕉響曲」脆菓子及臺灣土地最濃縮美味之「金蕉乾」,配上蕉滴滴咖啡及好蕉情伴手好禮等,蕉情匪淺,讓消費者能享受舞動香蕉之五感新體驗,迸出幸福新滋味。台灣最優質抗病種香蕉及品牌感質香蕉商品將於「2014年臺北國際食品展」南港展覽館-臺灣館之「台灣省青果運銷合作社」熱烈展出,展出時間為6/25至6/28上午9點至下午5點,展出期間現場有特色魔法霜淇淋「蕉冰友」,讓現場民眾試吃品嚐。

台灣香蕉研究所http://www.banana.org.tw/

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