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飯店主廚推北京小吃 愛相隨台中飄香

大台灣旅遊網/廖祐笙 2014.06.27 00:00
  一段愛情的緣分,橫跨1300公里,從北京到台灣,這是北京大廚李卓與台灣姑娘許惠珊的故事,這是「京味兒碳烤羊腿」的故事。

  老闆是來自北京的李卓,擁有10多年中餐、西餐料理經驗,曾任多家星級飯店主廚,資歷手藝均渾厚精湛。因為愛情,他選擇長住台灣,與老婆開立「京味兒碳烤羊腿」,將故鄉北京味兒帶來台中,各式涼菜小吃與麵食,加上招牌碳烤羊腿,要將中華料理的道地風味,一一完美呈現。

  店內招牌「碳烤羊腿」,超大份量足足有1.5公斤重!選用澳洲綿羊,肉質嫩、無騷味,整隻羊後腿用蔬菜泥浸泡兩天,去腥提香,客人點用後再放置炭火烤上40分鐘,撒上孜然粉、小茴香與鹽、胡椒調味,原汁原味的北京烤羊腿,五分熟熟度上桌,邊烤邊吃風味更佳。

  而店內人氣高居不下的羊肉串,是北京常見的小吃,李卓說,到北京胡同轉個兩轉,通常會見到個好幾攤!京味兒燒烤羊肉串風味道地,孜然香與羊肉相得益彰,肉質選用部位肥瘦均含,口感不過乾,嚐過一支保證上癮!

  除羊肉外,麵食也是來京味兒用餐的一大飽福。天天手擀麵條,咬勁足、口感佳,「茄丁打滷麵」裡有炸過的茄丁與滷過的五花肉,加上勾芡湯面,手擀麵、手感麵,一碗幸福全在裡頭。而店內的桂花烏梅湯醇潤味好,是夏日的消暑聖品。

  老闆李卓運用自身經驗,融合中、西餐料理手法,將北京胡同裡的迷人風味帶到台中巷弄,來一頓道地北京小吃的饗宴!(攝影/廖祐笙)

台中京味兒碳烤羊腿:http://0963612293.tranews.com/

中國醫藥大學商圈:http://4041.tw.tranews.com/

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