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驚悚慎入!超昂貴東北「強壯」食材 「林蛙」誰敢吃?

NOWnews/ 2014.06.26 00:00

記者田欣雲/哈爾濱報導

人說東北有三寶,人參、貂皮、烏拉草;東北新三寶,人參、貂皮、鹿茸角,但您聽過東北「強壯」三寶嗎?除了大補元氣的長白人參,鹿茸這回換成了鹿鞭,而第三種食材,則是台灣遊客生眼睛沒看過的超驚悚食材「林蛙」。

在哈爾濱馬迭爾賓館(Modern Hotel)的宴席上,這道「林蛙燉土豆」剛上桌,霎時引起席間一陣騷動,不為別的,只因這珍饈外型太過驚恐!黑不溜丟的十幾隻林蛙頭朝內,像正在進行某種宗教儀式般、排成一圈,不僅隻隻外型清晰可辨,纖細的四肢連同小手俱在,使我更增添幾分拒於口外的信念。

「哎呀!這是好東西,平時吃不到,可別浪費啦!」同桌的東北大哥看不過去,向我們這群台灣食客好好地介紹一番林蛙的好處,什麼女生吃了養顏美容啦、男人吃了滋補強壯之類的話,我們真是聽不進去,「這一隻可要一、兩百人民幣呢!」掐指一算,哇!這長約十公分左右的小蛙,竟然賣得跟一客牛排一樣貴!於是有人自告奮勇,準備來和這東北之寶進行第一次接觸,沒想到,竟又是另個驚嚇的開始。

原來,這些上桌的母林蛙,即是大名鼎鼎的「蛤士蟆」、「雪蛤」,與台灣常見的田雞相比,腿上的肉少得可憐;把肚皮朝上,拿筷子一戳,「啵」地一聲切開,裡頭被卵巢、輸卵管、白色脂狀物包圍的,是滿滿黑卵。嘗看看味道:蛙皮部分,有醬料調味的鹹香,而肚子裡白嫩脂肪帶點血色,咬起來口感類似嚼豬皮,但更軟些;黑硬蛙卵卻清淡無味,還會塞牙縫呢!

。(記者田欣雲攝影)

林蛙產自東北長白山森林,自清代就被視作食材中的「八珍」之一,我們今日所說的「蛤士蟆」即來自滿語,有傳言道慈禧太后駐顏祕方,除了燕窩之外,也愛服用雪蛤,「林蛙燉土豆」則是東北一般常見的林蛙料理方式。

如果您沒勇氣吃這道燉林蛙,來到1906年開業的百年老店馬迭爾賓館,至少要試試它們家遠近馳名的「馬迭爾冰棍(冰棒)」。外型樸實的馬迭爾冰棍,有點類似台灣的古早味枝仔冰,沒有過多調味修飾與香料,吃起來清甜帶點奶香,無論冬夏,冰棍的生意一樣暢旺,當地人說,冬天吃冰棒,體內與外頭溫度調合,與南方人夏天吃火鍋、吃完通體舒暢是同樣道理。

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