八十年前，位於花蓮市大禹街內，有一位賣豆腐起家的廖金火先生，從學做豆腐的艱辛，到挑起扁擔子沿街叫賣，用努力的精神，為德利豆乾奠定基礎。時至今日，跟隨著時代的轉變，德利不斷創新之餘，卻仍保留了古法手藝，更加突顯老店迷人風味。
歷經四代的傳承，德利專精於豆乾產業，並結合現代化經營，研發出各式豆乾口味，包括五香、梅汁、蒜味、素食、咖哩雞汁、碳烤肉汁、梅汁冬瓜，以及最新的義式披薩等口味，種類多達15種，將傳統產業融入異國風味，添加不同飲食風格，讓選擇更加多元，也滿足現代人的味蕾。
值得一提的是，德利的豆乾使用精選優良黃豆，以及自家的陳年秘方滷湯，透過純中藥製成的滷湯，不僅香濃味醇，滷出的口感更是飽滿入味，做出美味與品質兼具的好豆乾。
此外，與豆乾合稱為「德利三寶」的白梅及剝皮辣椒，也是店內的人氣品項，其口感滋味深獲大眾喜愛，成為許多遊客來花蓮必買的伴手禮之一。（攝影／廖祐笙）
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