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傳統義式烹調 「海鮮美食節」

旅遊經/旅遊經編輯部 2014.06.24 00:00
盛夏來臨,因應炎熱夏天的到來,台北飯店業者特別從7月1日起至9月30日推出傳統道地義式風味的清爽鮮美「海鮮美食節」,由GUSTOSO義大利餐廳主廚王灝嚴選道地義式海鮮食材,不用過多的烹調方式,堅持於融合創意烹調方式所推出。此次推出的海鮮美食節以強調食材原味的「炭烤海鮮拼盤」為主菜,巧搭清爽可口的「夏季海鮮沙拉」和「翡翠沁涼冷湯襯牡丹蝦」,結合口感層次豐富的「嫩煎鮑魚搭義式海膽燉飯」,最後再用非常合適與海鮮搭配的甜點「主廚手工甜甜圈」來寫下完美的句點!

台北慕軒GUSTOSO 餐廳以義式料理為名,更融合創意食材呈現獨特可口的風味,此次獻上的海鮮美食節即呼應GUSTOSO餐廳特色,呈現義式海鮮食材。首先以「夏季海鮮沙拉」開啟味蕾,運用日式北海道干貝、黑貽貝做為主要食材,配上適合與海鮮點綴的當季風乾火腿和無花果,最後刨上超乎您想像的東港烏魚子,從第一道料理即讓您感受到鮮美食材與創意的完美結合。

緊接著送上清爽可口的「翡翠沁涼冷湯襯牡丹蝦」,清涼蔬菜高湯搭配外面微焦、中間依然保有鮮嫩口感的牡丹蝦;此時再送上「嫩煎鮑魚搭義式海膽燉飯」大方地運用新鮮鮑魚食材及海膽並鋪在以奶油醬製成的燉飯上,微煎的鮑魚搭上濃郁的燉飯,打造層次豐富的口感。

在享受完一系列的精緻前菜後,主廚將帶領品嚐此次的海鮮主角「炭烤海鮮拼盤」,以波士頓龍蝦、帝王蟹、馬頭魚和新鮮中卷為食材,不僅用量大方並運用炭烤方式去做烹調,完整保留食材的原始風味,更加體驗到師傅對於食材新鮮度的極致要求。

飯後甜點「主廚手工甜甜圈」,甜甜圈先進行油炸後,再將肉桂粉和細砂糖裹上甜甜圈,並配上沁涼口感的芒果泥、柑橘凍以及香草冰淇淋,以恰到好處的口感及份量做為此次「海鮮美食節」的完美句點。相關訊息請至飯店官網查詢!

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