民國47年8月23日發生的八二三砲戰，以及台美斷交前對岸的砲擊，這段時間是金門軍民難以磨滅的記憶，當時金門約落下100多萬發砲彈，卻也造就獨有的「砲彈鋼刀」。
長期製作「砲彈鋼刀」的金合利公司總監吳增棟回憶說，民國70年代，準備退役的阿兵哥拿出花圃的砲彈殼到店內打造鋼刀，第一天只有一顆，可能是消息傳開，第二天後就有很多阿兵哥拿著砲彈殼要求打鋼刀，即使排隊也要等。鋼刀還打造日期，當作退伍紀念。
吳厝「打鐵師」起家的金合利公司，想要突破傳統「打鐵鋪」的格局，接受經濟部與金門縣政府地方產業創新研發推動計畫輔導，花費1年時間規劃設計新的logo、招牌及包裝。經媒體報導及客戶口耳相傳，金合利公司「砲彈鋼刀」闖出名號，也吸引各國遊客到金合利公司參觀製刀過程，並採購菜刀。
走進金合利公司，映入眼簾的是傳統的打鐵工具，長板凳、鼓風機、鐵帖、削刀刃器等，生鏽的器具述說往日的光榮歷史，這是鎮店之寶。公司明亮的櫥窗展售各式農具、菜刀、戶外活動刀具及各式工藝摺刀。
堆滿砲彈殼的製刀場，57歲的公司總監吳增棟向參觀的遊客先說明宣傳彈殼的構造，以及彈體後方夾宣傳單的2片半月型鋼片的用途，再以乙炔切割一小片砲彈鋼片，放進火中燒紅後夾出放到打鐵機敲打，再放進水中降溫，反覆燒紅、敲打、降溫等程序，菜刀成型，再以磨刀機磨利刀刃、拋光後裝刀柄，完成「砲彈鋼刀」。
吳增棟說，現在製作刀具可由電腦輔助繪圖設計，並修改，但仍會秉持傳統的製刀理念「消費者才是師傅，只有使用者才了解刀具是否適合。」重視消費者的意見，製刀工藝才不致於淪為夕陽工藝。
金合利公司也引進雷射機，可在刀器上雋刻名字、製造日期及圖案，吳增棟認為客制化鋼刀可刻上金門圖象。
金合利公司的創新與努力，「砲彈鋼刀」獲選「台灣精品」的榮耀，同時也是金門、馬祖、澎湖3離島縣首次獲選的產品，在在肯定金合利公司傳承製刀工藝及行銷。
除製作各式菜刀外，金合利公司也製作野外各式刀具及小型工藝摺刀。吳增棟認為，年輕人對刀具有不同品味，希望後輩利用網路交流、雜誌研發新刀具，或是客製化工藝刀，但一定要保留金門「砲彈鋼刀」的文化特色。