世界衛生組織（WHO）公布的最新報告，全球每年有大約700萬人因空氣污染問題而喪生，空氣汙染已成為健康與環境的最大危害。由國際知名學術機構約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院以及明尼蘇達大學共濟會癌症中心共同在美國癌症學會期刊「Cancer Prevention Research」發表的論文(註1)中指出，在中國江蘇省，以青花椰苗萃取做的飲料讓村民連續飲用12周後，觀察到體內吸收累積的大氣層污染物質可以很快地被去除，對健康有助益的效果!
此研究以居住在長江三角洲地帶的鄉村的成人為對象，由於此區域大氣污染特別嚴重，學者認定此現象和該區域的高肺癌以及心臟病發生率有關係。包括上海的長江三角洲區域佔了中國全領土面積不到2%，卻集中了全國超過15%的溫室氣體排放量。實驗採隨機抽樣進行，讓291位成人在12週內，每天都喝以青花椰苗煮製的茶飲。這個食療法能夠有效抵抗大氣污染嗎? 學者認為，在食用青花椰苗有可能幫助解除污染物質內含的毒素，進而減低身體長期接受大氣污染所遭受的健康威脅。
對此，台灣有機芽菜生產者「綠藤生機」的共同創辦人廖怡雯表示也表示：「青花椰苗所擁有的珍貴植化素蘿蔔硫素，是青花椰成菜的20-50倍，也含有維他命C、維他命E、β胡蘿蔔素等三大抗氧化物質，抗氧化力比青花椰成菜還強，甚至在保養品界也掀起風潮。且綠藤青花椰苗還”活著”、擁有豐富的生命力，更能完整補充營養與酵素，建議消費者食用的時候也可以多咀嚼一下，幫助吸收。」
綠藤生機創新種植「活的」芽菜，放在冰箱還會持續生長，而且跳脫傳統的漂洗採收程序，能完整保留芽體、種皮、根不同的營養，已推出包含青花椰苗、紫高麗苗、苜蓿芽、蘿蔔嬰、豌豆苗、綠豆芽、黑豆芽、蕎麥苗、葵花苗等9種芽菜品項，目前在City's Super、Jasons、主婦聯盟、里仁、248農學市集等通路都有販售。