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女兒要賣麵包 老爸研發闖出頭

中央社/ 2014.06.21 00:00
(中央社記者郭芷瑄屏東縣21日電)屏東市出現一家手作烘焙坊,半條土司80元起跳,仍吸引消費群,業者是一對7年級姐妹花,而研發麵包的是半路出家的老爸。

76年次的王卉妤,大學畢業後就在餐飲界工作,去年逢屏科大食品系的妹妹王卉羚畢業,兩姐妹想自己開店,父親王明樹認為,要開就要開有特色的店,姐妹倆喜歡吃麵包,一家人討論的結果,開手作麵包店,由王明樹負責研發。

從來沒做過麵包,王明樹說,做了20多年冷凍水餃批發,他對麵粉非常熟悉。

憑著對麵粉的熟悉,王明樹只去烘焙班上課,並透過書學習,因為自己吃麵包常會胃酸,想要做吃了不會讓人產生胃酸的麵包,上課中,遇到日本師傅,教做天然酵母,用煮熟的米和麥醱酵成天然酵母,王明樹摸索了半年,終於讓女兒順利開店。

「爸爸研發的麵包」,店名就取名「派爸」,因為使用天然酵母,不用一般的快速酵母和添加劑,「派爸」的土司和麵包重量比一般麵包要重1倍以上,半條土司從新台幣80元起跳到100多元,與吳寶春的土司價格不相上下,麵包也是百元上下。

吃起來口感紮實的土司和麵包,強調健康,口味又是父女天馬行空的想像作品,亞麻籽吐司、田園地瓜乳酪麵包、皇家伯爵藍莓麵包、烤米麵包等等,吸引重視養生的族群。

王明樹說,剛開始還不敢在店面賣,透過朋友相傳,不少醫院護士訂購,慢慢開放網購,再開店。

「派爸」除了賣麵包外,也提供義大利麵等餐飲,由王卉妤及媽媽負責,賣麵包則由王卉羚負責,還有個唸餐飲系的小妹,假日也在店內幫忙,一家人投入麵包店餐飲,姐妹倆說,「很開心,能夠一家人一起工作。」。

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