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捨電機本行 吳則霖開心烘咖啡

中央商情網/ 2014.06.21 00:00
(中央社記者汪淑芬台北2014年6月21日電)吳則霖代表台灣拿下今年世界盃咖啡大師第7名。他擁有台大碩士學歷,曾是專利工程師,為了熱誠,捨電機本行,開心烘咖啡。

吳則霖大學念中央電機系,研究所考進台大電子所,順利畢業並在退伍後,很快找到專利工程師的工作;不過,只做了兩年,就決定朝自己開咖啡店的夢想努力。

吳則霖說,他和很多人一樣,在台灣的教育體制下,學校教育並未教他認識自己,大學念電機系,只是因為當時很多人都說電機熱門,有前途。

吳則霖對電機的接受度也算不錯,研究所還進了台大;不過,他說,從大學接觸咖啡後,他才開始思索自己真正追求的是什麼,開咖啡店的夢想也悄悄在他心中埋下種子。

吳則霖說,大學時因考量到店裡買咖啡開銷大,決定自己學著動手煮,不但愈煮愈好玩,也對煮咖啡的技巧、如何品嚐好咖啡等有關咖啡的事,愈來愈有興趣。

研究所期間,吳則霖還用三輪車經營移動式咖啡館,他說,當時還不是真正想開店,只是試驗的玩票性質。

退伍後,吳則霖認真地找了一份和電機有關的工作,擔任專利工程師。他說,經過兩年的時間,他發現他可以把工程師的工作做好,但因缺乏足夠的熱誠,所以無法做到頂尖。

3年前,在一次機緣下,經朋友介紹,吳則霖冒險接下在一間服飾店賣場開設咖啡廳的的提案,在地下室開了他第一間咖啡館。

吳則霖說,他的咖啡館開在地下室,外面沒有招牌,也無任何宣傳,他只是單純希望用好的咖啡豆,精心烘煮好的咖啡給懂咖啡的客人,所以剛開始生意並不好。

吳則霖坦承,至今咖啡館仍在虧損,不過,經由顧客口耳相傳,去年初起,生意有明顯的好轉,業績逐漸成長,虧損也漸減少,他預估雖還要兩年才能打平,但他對自己烘煮的咖啡有信心,也很開心現在天天能接觸咖啡的工作,他相信只要熱誠在,就看得到希望。

吳則霖的咖啡才藝除了參賽得到證明外,也被懂咖啡的客人賞識。有名老闆級的客人喝了吳則霖的咖啡後,決定找吳則霖合作,現在吳則霖以技術入股方式,參與了另外兩家咖啡館的經營。

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