回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 李來希 柯文哲 陳國星

《世界咖啡大賽烘豆奪冠》縣長表揚 賴昱權分享咖啡經

自由時報/ 2014.06.21 00:00
〔自由時報記者游明金/宜蘭報導〕「做咖啡是浪漫傻瓜!賺不了大錢,只因為愛咖啡。」台灣咖啡選手賴昱權遠征義大利,奪下二○一四WCE世界盃咖啡大賽烘豆冠軍,是台灣第一人,昨回故鄉宜蘭接受縣長表揚。他謙虛說,世界第一只是競賽,台灣烘豆水準很高,很多人都可以,明年還想再拿冠軍。

三十五歲賴昱權說,宣布名次時,他只聽到「台灣」就跳下場拿著國旗繞場揮舞,告訴大家「我來自台灣」,腦筋一片空白。

賴昱權接觸咖啡十三年,在雲林念大學時在咖啡廳打工迄今。他說,咖啡是農產品,跟茶、酒一樣,有很多風味變化,酒是植物的肉,咖啡是種子,茶是葉子,老天爺管控風味,人在其中做變化。

賴昱權說,咖啡「好不好喝」是主觀,「好不好」是客觀,沖煮方式沒有對或不對,只要沖煮到自己喜歡的風味就好,赭麴毒素在咖啡裡是常見的,要儘量使用好的豆子,挑當季的咖啡豆。

他指出,台灣是全球自家烘焙密度最高的地方,有千餘人在這行業,平均水準非常高,在國際很有競爭力,世界第一對他沒有任何改變,改變的是大家對他的看法,他不會因此停滯或不追求進步。

「做咖啡當然會遇到挫折,客人有好的回饋,就會堅持走下去。」賴昱權一直鼓勵自己,獲獎後也打算回宜蘭開咖啡廳;縣長林聰賢頒贈「爐火純青」獎牌肯定賴的功力,也希望他回宜蘭與咖啡小農分享經驗。

社群留言