三十五歲賴昱權說，宣布名次時，他只聽到「台灣」就跳下場拿著國旗繞場揮舞，告訴大家「我來自台灣」，腦筋一片空白。
賴昱權接觸咖啡十三年，在雲林念大學時在咖啡廳打工迄今。他說，咖啡是農產品，跟茶、酒一樣，有很多風味變化，酒是植物的肉，咖啡是種子，茶是葉子，老天爺管控風味，人在其中做變化。
賴昱權說，咖啡「好不好喝」是主觀，「好不好」是客觀，沖煮方式沒有對或不對，只要沖煮到自己喜歡的風味就好，赭麴毒素在咖啡裡是常見的，要儘量使用好的豆子，挑當季的咖啡豆。
他指出，台灣是全球自家烘焙密度最高的地方，有千餘人在這行業，平均水準非常高，在國際很有競爭力，世界第一對他沒有任何改變，改變的是大家對他的看法，他不會因此停滯或不追求進步。
「做咖啡當然會遇到挫折，客人有好的回饋，就會堅持走下去。」賴昱權一直鼓勵自己，獲獎後也打算回宜蘭開咖啡廳；縣長林聰賢頒贈「爐火純青」獎牌肯定賴的功力，也希望他回宜蘭與咖啡小農分享經驗。