搶救蒜農大作戰　弘光餐旅系師生研發食譜大公開

近來因蒜頭價格崩跌，造成國內蒜農血本無歸，弘光科大餐旅系師生為響應搶救蒜農活動，師生們設計10道蒜頭食譜，強調重點在於「簡單好烹調、美味吃得到」，近日利用臉書分享，以實際行動鼓勵家庭主婦或外宿學生多吃蒜頭，獲得不少迴響，網友便說，用專業貢獻社會，這才是愛台灣！

近來因蒜頭價格崩跌，造成國內蒜農血本無歸，弘光科大餐旅系師生設計10道蒜頭食譜 ，搶救蒜農活動。〔記者陳榮昌／攝〕

今年因蒜頭盛產，加上開放外國進口蒜頭，導致國產蒜價格跌落，菜市場已經出現4斤或5斤100元的歷史新低價，讓蒜農直嘆血本無歸，由於價格跌到谷底，農民無本雇工剝蒜，在各界號召下，近一個月來有不少學生、企業及團體都紛紛展開訂購或者幫忙剝蒜的行動。

弘光科大餐旅系師生得知後，也決定發揮本身專業，設計出以大蒜調味的家常菜食譜，希望能夠貢獻所學，國際餐旅青年學習社社長蔡宜潔等人與吳松濂教授討論後，日前完成菜單，並透過臉書開放網友們下載使用。

蔡宜潔表示，菜單共有10道菜色，分別是香蒜法國麵包、蒜味蛋餅、蒜味粥、豬肉蒜味飯、蒜頭拌麵、蒜頭拌麵、蒜頭餅乾、蜜汁蒜味烤雞翅、蒜香蛤蠣、蒜味鮭魚炒飯以及蒜香水餃等，除了美味之外，也考量了經濟因素，「幾乎都是銅板價，便宜也可以吃到飽」，適合家庭主婦及外宿學生參考。

另名參與的學生鄭雅鍾也表示，食譜菜色共分為早、中、晚及宵夜四餐，民眾可以在食譜內找到將食材份量以及烹飪作法，「保證一分鐘即可上手」，省下不少時間。

營養系王瑞蓮副教授則表示，蒜頭中含有豐富含硫胺基酸和大蒜辣素，具有抑制腸胃道壞菌、血管放鬆、降低血壓及血脂肪等作用，間接達到預防心血管疾病之效用，同時還可調節胰島素分泌，提高人體組織細胞對葡萄糖之利用率，達到穩定血糖的效果，因此自古被視為養生聖品，適當食用對身體保健很有幫助。

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