Thai清涼-上菜

打拋雞肉Kra Praw Kai在台灣本土譯的”打拋”，其實是一種植物。台灣多用九層塔代替。但是吃過的人就會知道這兩種植物的味道還是差別很大！打拋的香氣濃烈到一個程度會帶點苦味跟中藥味道，但那種中藥味道更像是中藥的「甘味」。蝦醬空心菜Pak Bung Kapi裡的空心菜看似簡單無奇，但是融入了「鮮、甘、辣」的蝦醬，經由適當的火候熱炒，鮮綠的呈色引人食慾。讓原本腥、臭、嗆的蝦醬經由大火快炒後，昇華為畫龍點睛的一絕特殊香氣!

影片連結請至泰好吃Facebook 及泰經貿Blog(網址請參照文章最底部)。

打拋雞肉Kra Praw Kai

食材

雞絞肉250g、打拋辣醬1大匙、蒜末1大匙、泰國辣椒末1/4小匙、紅辣椒5段、九層塔少量

特級廚師小Thai的提醒

如果雞肉顏色太白,可以加入黑醬油來調色

作法

1. 起鍋熱油、泰國辣椒末爆香

2. 加入雞絞肉炒到半熟

3. 放入打拋辣醬、紅辣椒段、九層塔少量

大功告成

蝦醬空心菜Pak Bung Kapi

食材

空心菜400g、紅蔥末3小匙、蒜末1小匙、蒜頭切丁1小匙、蝦醬醬料1大匙

特級廚師小Thai的提醒

空心菜洗淨,切成大約4公分的段狀備用

蝦醬製作的方法-辣油3大匙、紅蔥頭2大匙、蒜末2大匙、辣椒末1大匙、蝦醬1大匙、砂糖1/2小匙炒過備用

作法

1起鍋熱油放入空心菜、紅蔥末、辣椒、砂糖一同拌炒

2.加入一大匙的蝦醬醬料，炒熟之後就可以上桌了

大功告成

泰經貿

www.thaitradetaipei.pixnet.net/blog/category/857210

泰好吃Facebook https://www.facebook.com/thaifood.tw?ref=hl

泰精選Official website

www.thaiselect.com.tw/hot_cg10537.html