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韓國傳統美食 千頌伊也愛「醬油蟹醬」

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2014.06.18 00:00
夯劇《來自星星的你》熱潮不減,但昨(17日)在有線電視已播畢,因為韓劇《繼承者》、《來自星星的你》又再度刮起強烈韓流,今年的暑假應該吸引許多「瘋」韓旅遊的民眾。韓國有許多美食,是到韓國旅遊必須要朝聖「謀」、「拜」之「食」,包括「韓式泡菜」、「人參雞」、「韓式烤肉」、「韓式拌飯」、「雞啤」(啤酒+炸雞)都是哈韓民眾「吃」心絕對的美食,但韓國還有一種傳統美食──「醬油蟹醬」,看過《來自星星的你》,雖然台灣民眾不見得吃過,但絕對不陌生!

「醬蟹」是明星千頌伊除了「雞啤」以外,也愛的另一種美食,劇中千頌伊以都經紀人的名義網購了「醬蟹」,雖然劇情裡千頌伊對於無卵及無幾兩肉的食品頗有微詞,但在看電視批評世美演技之際,看起來倒卻也還是吃的津津有味!民眾到韓國時,品嚐此種美食時,要記得叫一碗白飯倒在有還有些許蟹黃和醬汁的蟹殼中,白飯均充混合著,才能感受顆顆淡鹹鮮香的蟹黃「米」香!

專賣「醬酒蟹醬」業者──PRO醬酒蟹醬表示,蟹醬的功效是因為海螃蟹蘊含著蛋白質和人體所必需的氨基酸的寶庫,它對肥胖與高血壓有益,並且含有人體所必需氨基酸,可促進成長、肝功能及肌肉強化功能的作用!

「醬酒蟹醬」是韓國祖先招待客人的貴重飲食,亦有「偷飯賊」之稱(因為相當下飯)!而現在更是吸引韓國饕家必須偶爾解饞的美食之一!真正的饕家在選食「醬酒蟹醬」,必須注意,要好吃螃蟹的選擇是最為重要,除了必須是母蟹及海蟹外,腹部首要一定必須飽滿,並呈現「粉紅色」,代表蟹肚子中有飽滿的蟹黃,這才是「醬酒蟹醬」上等之選。

「醬酒蟹醬」是生食醃漬,其製作方法必須考量衛生、健康,除了一開始漁民在適度的水溫下,並在盛產之際,補捉250g-300g的海螃蟹,然後採急速冷凍,要食用前的1-2天前解凍,然後用醬油及獨家配方醃漬,但為了衛生及恰好的醎度考量下,建議「醬酒蟹醬」在開封後3天內食用完畢!

其實醬油醃生蟹就是「醬酒蟹醬」,怕辣的民眾不妨到韓國時品嚐一下「醬酒蟹醬」,而不怕辣的民眾,不妨再食用用辣醬醃漬的「調料蟹黃」,有些許甜辣更展另一種風味!

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