回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 柯P 北韓 妙禪

業師教學 傳授烹飪業界經驗

中央社/ 2014.06.17 00:00
(中央社記者許秩維台北17日電)城市科大餐飲系邀請福華飯店主廚協同教學,餐飲系學生黃信弦表示,除了學到烹飪技法,還能聽取業界經驗。

教育部技職教育司今天下午舉行102學年度技職再造方案推動成果發表會,會中邀請業師、學生代表分享心得。

技職司表示,為了讓學生更清楚產業實況,因此鼓勵各校遴聘業界專家進行協同教學,102學年度上半年就有超過6000名業師受聘,業師能傳授實務經驗,並以業界角度,提供學生多方認識和體驗,讓學生更能瞭解產業脈動。

台北城市科技大學餐飲管理系就邀請台北福華大飯店宴會廳主廚蔡清南在中餐烹調課程進行協同教學。蔡清南從食材挑選、刀工技巧、調色擺盤、廚房食物、衛生管理等,都帶領學生實際操作,同時從旁提點學生烹飪技法,並提供諮詢。

台北城市科技大學餐飲管理系學生黃信弦表示,蔡清南在協同教學時不藏私,將烹飪專業分享給學生,幫助學生精進手藝,也常分享業界經驗和狀況,讓他們減少進職場前的緊張焦慮。

家裡開餐廳的黃信弦,在耳濡目染下,從小就對餐飲有興趣,每當看到自己製作的料理,讓吃到的人很滿足,就讓他覺得很幸福,客家人出身的他,也喜歡鑽研客家料理,例如將客家特色的菜脯入菜,設計成創意料理,未來他也希望能到業界工作,累積更多實務經驗。

社群留言