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小籠湯包「黑又亮」 墨魚汁入餡添鮮甜

TVBS/ 2014.06.17 00:00
你看過黑色的湯包嗎?今天的好吃一點訣,要帶你去吃墨魚小籠湯包。中式餐廳把招牌湯包,口味翻新,每天現擠墨魚汁,拌進麵團和內餡裡,一天限量8到10份,每一顆都是21折,蒸4分鐘就能上桌,內餡選用招牌湯包的豬肉餡拌墨魚汁,加入小墨魚丁增加口感,因為黑色汁液是直接加進外皮和餡裡,吃完嘴巴不會黑,包子充滿海鮮甜味。 服務人員:「小心燙,請慢用。」 蒸籠一掀開,熱氣蒸騰,裡頭的小籠湯包,外皮黑得發亮,搭配薑絲醋,一口咬下,連內餡也是黑的,中式餐廳,把傳統料理,口味翻新,小籠湯包,也有墨魚口味。 民眾:「第一眼看到就是會覺得,它是不是會苦苦的,因為它黑黑的,然後可是真的吃進去之後,覺得它味道還蠻濃郁的,而且很鮮甜。」 讓客人看了吃了都驚奇,創意墨魚湯包,每天現擠墨魚汁,或進麵團和內餡裡,一天限量8到10份,每一顆都是21折,蒸4分鐘就能上桌,內餡選用招牌湯包的豬肉餡,還加上小墨魚汁,增加口感,因為黑色汁液是直接加進外皮和餡裡,吃完嘴巴不會黑,充滿海鮮甜味。 業者葉蔭達:「因為墨魚有養生的概念,然後把養生跟美食結合,想說在傳統的美食上,作些創新的改變。」 中式料理,招牌菜還有這一道陳皮油爆蝦,大鍋熱油,蝦子連外殼都炸得香酥,蔥蒜爆香,最後一味,加入陳皮提味,降低油味,多了果類清爽鮮甜,專做江浙菜的中式餐廳,這回進軍年輕人最多的信義區,推婚宴場地,第一步改良招牌小籠湯包,新口味吸客。

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