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辛香料防癌!多酚與熊果酸不能少

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2014.06.17 00:00

預防癌症,最好遵行清淡飲食的原則?受到不良生活和飲食習慣的影響,國內癌症發生率居高不下,醫護人員面對癌症病患時,總不忘耳提面命,要求飲食清淡和均衡。不過,有越來越多研究發現,適度攝取含多酚、熊果酸等防癌成分的辛香料,也能提升身體抗氧化的能力,增強免疫功能,進而遠離癌症的魔爪。

蔥蒜含有多酚抗氧化劑,每天攝取攝取可提升身體的抗氧化能力,預防癌症的發生。(圖片/本網站資料照片)

多酚抗氧化 每餐來點蔥蒜

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,多酚是植物中化學物質的組合統稱,可組成4000種以上的多酚抗氧化劑,依據組成的植物營養素種類不同,對人體的保健部位略有差異,但整體來說,多酚抗氧化劑可減少體內活性氧和自由基的形成,增強抗發炎的能力,進而預防癌症的發生。

多色蔬果植物是多酚抗氧化劑的主要來源,但研究發現常被當作「料理魔術師」的辛香料,雖非美味料理的主角,卻同樣有防癌的妙用。一份刊登於「美國臨床營養期刊」的義大利研究就指出,適度多攝取一點蒜,罹患大腸癌和腎癌的風險明顯較低;另一份「消化內科期刊」(Gastroenterology)研究也指出,每天多吃20克蔥蒜,可補充黃酮醇(多酚類的一種)和有機硫化合物,降低胃癌機率。

不只是咖哩!薑黃素助防癌

而民眾常吃的咖哩,含有豐富的薑黃素(Curcumin),也是多酚類的一種,除了有防癌的效果之外,還有開胃、抗氧化、預防失智的作用。洪若樸營養師表示,薑黃素具有雙重對抗自由基的作用,一方面能直接捉取自由基,另一方面可直接抑制自由基生成酵素的活性,間接地減少自由基的產生,防癌效果更加倍。

咖哩成分中的薑黃素,也是多酚類的種類之一,不僅能幫助開胃,也能防癌。(圖片/本網站資料照片)

過去的許多研究發現,薑黃素不僅對皮膚、腸胃有保護作用,對於皮膚癌、口腔癌、食道癌、胃癌、腸癌等癌症,都有一定的預防效果。

香草增強免疫功能 熊果酸助防癌

除上述辛香料之外,《抗癌食物活用事典》一書也曾提到,香草類植物如迷迭香、鼠尾草、紫蘇、奧勒岡等,成分中的熊果酸(Ursolic acid)也具有防癌、抗癌的作用。

洪若樸營養師說明,「熊果酸」屬於三帖類化合物,具有鎮靜、消炎、抗菌、預防糖尿病、降低血糖等作用,近年來更發現其具有增強機體免疫功能、預防癌症的作用。國內研究指出,熊果酸於體內及體外均具有抗癌的活性,其機制主要是透過促進癌細胞的凋亡、抑制癌細胞的轉移,以及抑制血管新生。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/314/18924

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