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新北市蛋黃酥節 全國200多業者競藝

客家電視台/ 2014.06.15 00:00
【陳沿佐 范傑翔 新北市】

為了提升,=糕餅業的競爭力與創意性,新北市連續4年舉辦,=蛋黃酥節比賽,今年有來自全國各地,200多間業者前來一較高下,經過激烈的競爭,共有34家進入上午的決賽,有來自三義的店家,堅守傳統強調品質殺出重圍,有的業者則是以創新口味獲得評審青睞。

比賽鑼鼓聲一響,參賽者急忙將所有材料攪拌均勻,再小心翼翼替每塊麵團及餡料量體重,每個步驟都得斤斤計較,因為這可是美味的關鍵,有來自苗栗三義來的店家,第一次參賽就進入決賽,師傅指出靠的就是嚴選材料,以及對品質的堅持。

糕餅業者 蔡守創:「我們的紅豆沙就有特別選過,還有蛋黃也是,所以吃起來和外面(不一樣),我們用的油也比較不一樣。」

有的店家則是突破傳統,將咖啡粉拌入內餡,創造出不會死甜的創意口味,更加入夏威夷豆增加口感,每一口都是全新感受,試吃民眾讚不絕口。

民眾 蔡小姐:「吃起來的話有一種咖啡的味道,那個就是吃久了、咬久了,然後就是唇齒還留一點點,咖啡的香味這樣子,然後吃起來也不會覺得很膩,還想要再吃。」

新北市經濟發展局局長 葉惠青:「我們去年就發現,去年比賽的結果發現,我們連續辦了幾次之後,烘焙業的水準在一般的消費者,或是在裁判的眼中,事實上有長足的進步,所以同時也帶動它很好的商機。」

為了烤出完美的成品,選手守在烤爐前不斷來回檢視,出爐後的糕餅表皮金黃酥脆,撲鼻的香味,吸引現場民眾排成長長人龍等待試吃,主辦單位指出,今年新北市糕餅業,有望突破去年20億的產值,更希望藉由選手的競爭交流,讓糕餅產業的技術及創意更上一層樓。

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