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另類海鮮漢堡! 干貝夾魚肝饕客嘗鮮

TVBS/ 2014.06.15 00:00
台北有家壽司料理店,業者用新鮮大干貝,夾入用神秘醬料調製後的鮟鱇魚肝,形狀有如漢堡,再用火微烤,讓干貝表面呈現焦黃,讓老饕一口咬下,就覺得好滿足,業者主打從漁港產地直送,另外還有比目魚握壽司,都讓客人吃得津津有味。 師傅:「干貝熟了之後,然後裡面夾深海魚乾。」 白得透析的新鮮大干貝,用火燒烤,呈現微金黃,再夾上由鮟鱇所調製的獨特餡料,這道干貝漢堡一口咬下就覺得好滿足。 民眾:「很嫩,而且那個味道夠,很好吃。」 民眾:「一般我們吃的干貝的吃法,很少像這樣,魚肝就鮮甜。」 師傅:「用日本深海魚類的魚乾,然後新鮮的回來自己做蒸煮的方式,煮好的時候再去做本身握壽司調醬的調味。」 秘密配方當然要保密,但這神奇醬料,卻把海鮮的甜味更加昇華,喜歡魚料理,再看過來。 民眾:「它會跳舞!」 軟Q厚實的比目魚,同樣以火烤鎖住油花和保留綿密口感。 民眾:「魚的那個油,就直接暈開在你的舌頭上,嘴巴就是魚肉的香味。」 當天下午,從大溪漁港直接送達店內,撒上鹽巴的紅喉,送入烤箱等待出爐,簡單調味就讓料理呈現最佳風味,喜歡吃海產的老饕,不妨來嘗試一下。

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