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老咖啡館/時代的縮影:明星咖啡館

欣傳媒/欣傳媒 2014.06.13 00:00

欣傳媒 | 胡士恩

一杯咖啡不只是香氣而已,而是香氣讓文字轉化、使讀者享受,老闆簡錦錐想起當年詩人在「明星咖啡館」寫下的這句話,心裡仍十分感動。今年已經八十二歲的他,記憶仍然清晰,言談間偶爾停頓回想,時而微笑、時而感嘆,彷彿當年的人事物還鮮明地活在他的心中。

一代不同一代,簡短六個字道出經營咖啡館多年的感觸。簡老闆回憶,開業最初只有有錢人才喝得起咖啡,他們的需求簡單,即使一張小桌要和四五人併坐也無妨,那時生意很好,是明星咖啡館的黃金時期。其後隨著國賓、圓山等大飯店陸續開業,有錢人不再上門消費,開始有作家、詩人聚集在此創作,雖然賺不了錢,簡老闆卻深受文字所感動,願意在不安寧的時代,為作家們保留一個安全舒適的創作空間。到了民國七十八年,股票投資客占據咖啡館,有的在那裡聽收音機,有的投資失利還差點就從明星的窗戶跳下去,簡老闆不喜歡當時的氛圍,於是先結束咖啡館,直到民國九十三年才又重新營業,中間休息達十五年之久。

明星咖啡館之所以能長久經營,許多人認為和老闆的態度有關,對此,簡老闆超過一甲子的經營哲理,只有淡淡的一句:「很多時候是不得已」。經營咖啡館對他而言,從不是簡單的事,很多決定只因覺得必須那麼做,就不去多想其他結果,做「自己認為是對的事情」,一路支持著他至今,就像他從沒想過當年那些作家、詩人後來漸漸出名,閱讀他們的成名之作,才知道明星咖啡館早成為作家筆下重要的生命場景。

明星咖啡館的「老」不只是氛圍,而是流逝的時光,留下了永不散去的氣息。六十五年的歲月過去,厚重卻有安全感的大理石桌、椅背不高過脖子的暗紅色長椅,這套一定要有的「基本配備」從沒改變。點杯咖啡坐在靠窗的位置,喝碗羅宋湯配俄羅斯軟糖或核桃糕,這是明星咖啡館在許多人心裡的老味道,少一樣都不行。

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