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馬糞海膽豐收 業者創新料理吸客

TVBS/ 2014.06.12 00:00
澎湖馬糞海膽,禁捕令在6月1日開放,今年產量大豐收,有很多觀光客,慕名而來,到澎湖,必定點這類生猛海鮮,因為在這個時期,物美價又廉,有餐廳趁暑期觀光潮來臨,推出創意料理「蛋裹烤海膽」,讓顧客挑戰味蕾,吃到最正港風味。 民眾來到澎湖,搭著快艇乘風破浪,除了欣賞風景,一定要來嚐嚐馬糞海膽。當地漁民:「挖一簍(海膽)就要一天,趁產季來賺(挖海膽)。」 澎湖馬糞海膽禁捕期,6月1日開放解禁,短短不到兩週,各海域都大有斬獲,新鮮採捕的海膽,外頭刺皮還不斷運動,傳統吃法,先將馬糞海膽底部挖空,用器具把食用海膽挖出,再將生殖線部位清洗乾淨,就可以直接享用。 民眾:「有牛奶的味道,而且味道很濃郁,很好吃。」 現在澎湖餐廳,更推出創意料理「蛋裹烤海膽」,整顆雞蛋打入海膽殼內,包覆著海膽,再將整顆帶殼海膽,用炭火烤熟,蛋汁吸附著海膽原汁原味,贏得熱烈好評。 目前產地市場價格,帶殼馬糞海膽,每顆約50到80元不等,剝殼挖好的盒裝海膽,則是每台斤800元左右,比台灣本島日本料理店,一顆海膽100到200元的高價位,親民許多,民眾到澎湖旅遊,別忘了品嚐,平價又新鮮的馬糞海膽。

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