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肉食心血管疾病上身 一三五豆漿日較健康

卡優新聞網/段楚禎 2014.06.12 00:00

三餐老是在外,當心心血管疾病悄悄上身。根據衛福部最新國人死因調查,心血管疾病死亡人數居高不下,連續第13年蟬聯國人十大死因前三名,原因出在現代人愛吃肉,當外食加上肉食,健康就會亮紅燈。

為降低心臟血管代謝疾病及癌症風險,衛福部於2011年發布新版《每日飲食指南》,特別將飲食營養攝取建議進行調整,明確推薦「豆、魚、肉、蛋」飲食蛋白質攝取優先順序。

然而,台灣營養基金會最新調查卻顯示,三年來,多數民眾的蛋白質攝取來源仍以肉類為主,且台灣男性在動物性蛋白質的攝取比例是植物性的1.7倍,女性在動物性蛋白質的攝取比例是植物性的1.4倍,心血管疾病恐難有解。

台灣營養基金會執行長吳映蓉指出,多蔬果、多膳食纖維的植物性飲食觀念已深植人心,唯獨蛋白質的攝取觀念仍停滯不前。7成3的人搞不清楚優質蛋白質推薦順序是豆類優先,反之,認為蛋類、魚類蛋白質最好的就占了近9成,更有部分民眾將肉類視為最佳蛋白質攝取來源。

豆類食物中,最被關注的是俗稱「豆類之王」的黃豆,黃豆除了蛋白質含量豐富,更含有大豆異黃酮、皂素、植物固醇與大豆卵磷脂,許多研究更顯示大豆蛋白質對降低膽固醇有實質幫助,同時,美國FDA更於1999年首度認可每日大豆蛋白質攝取對健康的益處,全球已有10國家跟進。

台灣營養基金會提出「肉食族謹記!一、三、五豆漿日」,外食族怕麻煩,可以選擇喝豆漿取代部份肉類,增加植物性蛋白質的攝取。吳映蓉提醒,以植物性食物作為大部分飲食營養攝取的來源,才是最適合現代人的健康飲食方針。除了平日主食以全榖根莖類為主,以及多吃蔬果外,蛋白質的攝取也應該以豆類的植物性食物來源為優先。

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