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君鴻初夏品酒會 六千元高檔饗宴

大成報/ 2014.06.10 00:00
【大成報記者吉雄世/高雄報導】高雄八五大樓君鴻國際酒店將於6月14日推出「初夏品酒會」,由行政副總主廚黃鈺城暨黃瑞斌副主廚連袂操刀,以乾煎活龍蝦搭白酒松露醬、匈牙利鵝肝搭葡萄汁及澳洲頂級和牛與安地斯玫瑰岩鹽為主打,並搭配德國、西班牙、澳洲等限量酒款,每客六千元,目前訂位已九成滿。

君鴻國際酒店14日推出的「初夏品酒會」餐點內容包含:來自東港的黑鮪魚生魚片沙拉搭配2010年份德國柏格修莊園頂級氣泡酒、燻鮭魚田園沙拉、鐵板煎活鮑魚搭蜂蜜芥茉醬搭配2011年份的德國蘇爾卑白酒,獨特花香及成熟莓果芳香味微酸微甜,將鐵板燒原始食材味道呈現出來、以上湯熬燉的金沙鉤翅製作的清燉魚翅湯、乾煎澳洲活龍蝦搭白酒松露醬搭配2002年份澳洲霍華公園紅酒,帶有黑醋栗及泥炭香氣而酒體較厚的紅酒來搭配松露醬,彼此相容將味蕾的感受釋放到極致、匈牙利鵝肝葡萄醬搭配2009年德國晚摘等級格烏查曼尼甜白酒,主廚以紅酒加新鮮葡萄調味,讓鐵板鵝肝入口即化並品嘗到醬汁甜蜜香氣、澳洲頂級和牛搭安地斯玫瑰岩鹽搭配全台剩300多瓶的2000年西班牙典藏陳年紅酒,皆是80-100年的老葡萄樹種採摘的,此款紅酒酒體厚實並帶有濃郁的果實及巧克力香將和牛肉質纖維化,品嚐起來更加釋放牛肉的鮮甜。 此外,還有點心房劉晉呈主廚特製的「花.雪」葡萄柚蜂蜜慕斯塔,以蜂蜜奶餡堆疊葡萄果肉,再加上海綿蛋糕體及葡萄柚慕斯,搭配2005年份的貴腐甜酒酸甜滋味混合得宜。 【未成年請勿飲酒】

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