鹹辣酸！年輕人愛炸物下酒 中年選熱炒

熱炒、油炸燒烤類食物，還有滷味，是一般人下酒菜的三大選擇，但其實下酒菜隨年齡層不同喜好也有差，像年輕人的就偏好炸物類，像是薯條起司條等拼盤，還有酸辣口味的椒麻雞，中年族群有時會把下酒菜當飯吃，多半選擇熱炒類，又以烤和炸的海鮮為主，高雄市政府還特地舉辦下酒菜料理比賽，從今天起(10日)餐廳出菜讓網友票選。 炎炎夏日大口喝下啤酒透心涼，但是甚麼樣的下酒菜顯得非常重要，一般以油炸類的炸物拼盤，或是熱炒海鮮，還有冰熱滷味也賣得不錯，只是年齡層不同，喜好也有差。 民眾：「炸得比較爽口，烤得比較重醬料。」 用香料醃好的雞柳條，裹上特製炸粉下鍋炸，下酒菜中炸物是年輕人的首選，像是薯條、起司球拼盤等等，這幾年酸辣滋味的椒麻雞，或是以炸物變化出的創意料理。 民眾：「海鮮類啦，比較辣的。」 中年族群是最常把下酒菜當飯吃的一群，因此挑的幾乎都是台式熱炒料理，像是澎湖知名的花菜干，用辣椒、蒜苗下去爆香拌炒，還有海鮮類的烤魚，或是撒上大把蒜片的蒜煎小卷，不論是哪種料理，下酒菜脫離不了鹹辣酸。 美式餐酒館廚師郭士元：「客家小炒啦，還有一些廣東菜的江南小炒啊，(下酒菜)的獨特性比較辣一點。」 坊間下酒菜越來越歡迎，高雄市政府還舉辦了下酒菜料理比賽，餐廳可以在網路上PO上自己的下酒菜單，去年第一屆冰鎮熱滷組就由高雄老字號的滷味攤奪得，油炸烤物組則是麵攤獨特的鮮蝦餛飩、鹽水意麵，熱炒類多半也以海鮮餐廳為主，獲得優勝的餐廳的不只增加名氣，來客數也增加2成左右，在南部餐飲市場逐漸掀起另類的美食之戰。