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紹安社區美食文化節 廣推醃蘿蔔料理

客家電視台/ 2014.06.09 00:00
【李新隆 雲林二崙】

用醃蘿蔔來入菜是詔安客家人相當重要的飲食習慣,雲林縣二崙鄉的紹安社區8日就舉辦「客家美食文化節」,民眾將去年底醃漬的蘿蔔拿來料理各種詔安傳統美食,讓民眾品嚐醃蘿蔔的好滋味,同時也推廣詔安客家文化。

把醃蘿蔔的醬缸蓋子打開,陣陣的香氣撲鼻而來,那是豆麴和蘿蔔發酵後的味道,就連醬汁都比市售的醬油還要香,詔安客家人就是喜歡拿它來調味或是入菜。

社區志工媽媽 廖女士:「可以加到豬肉裡面,用來滷醬油也很好吃,加一點點就很香很好吃,苦瓜加一點點下去煮,也很好吃,可以吃一整年或一年多也不會壞掉。」

二崙鄉來惠村的紹安社區,去年底醃漬了800斤的蘿蔔,經過半年的發酵之後,社區特別舉辦推廣活動,讓民眾來品嚐醃蘿蔔所發展出來的各種料理。

紹安社區發展協會理事長 廖明仁:「我們6個月前,社區發動義工去做的,今天打開發表,以後作為詔安客庄的伴手禮,將醃蘿蔔慢慢的推廣出去。」

二崙鄉長 廖朝魁:「我們會透過外出的同鄉會,這些鄉親回來參觀之後,行銷到全國各地。」

社區居民表示,這種醃蘿蔔是詔安客特有的飲食習慣,也是離鄉遊子最懷念的家鄉味,因此社區將醃蘿蔔做成伴手禮,賣出所得作為社區基金,以利推動各項詔安客家文化。

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