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樂閱讀/兒童食譜:聰明健腦 水果咖哩飯

優活健康資訊網/(企劃中心/綜合整理) 2014.06.09 00:00

咖哩以其獨特的香氣和味道而廣受大眾的歡迎,它所含的薑黃素會進行抗酸化作用,可幫助孩子的頭腦變清晰。在咖哩飯中加入蘋果和鳳梨,不僅增添香味,還富含維生素。

材料(3~4人份)

白米飯3~4碗、雞胸肉2塊(200公克)、馬鈴薯1顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔1/3根、南瓜1/4顆、蘋果1顆、鳳梨2片、咖哩塊2~3小塊、食用油2大匙、水3杯。

醃漬雞胸肉調味料:牛奶2大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許。

作法/

1)雞胸肉切大塊,加入牛奶、鹽、胡椒粉醃漬,並去腥味。

2)將去皮的洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔,以及南瓜切丁。

3)不削皮的蘋果和鳳梨切成大小一致的丁狀。

4)平底鍋裡倒入食用油預熱,再加雞肉、蔬菜及咖哩塊拌炒到香氣逸出。

5)食材都煮熟後,加入3杯水烹煮一段時間,再加入咖哩,最後加入蘋果和鳳梨煮5分鐘後關火。(水果以鍋子的餘溫拌炒一下)(本文作者/李惠永)

(摘自/1天1道,吃出聰明腦力餐/台灣廣廈出版)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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