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新疆孜然羊排! 蔬果陪襯增加清甜味

TVBS/ 2014.06.08 00:00
新疆羊排通常會撒上孜然粉,不過有店家除了香料外,還會鋪上新鮮的生菜,讓羊排吃起來不致於太油膩,就連調味的烤肉醬汁,也用大量蔬菜熬製,不只帶有清甜味,更讓肉質吃起來更軟嫩。 老闆VS.客人:「西夏烤羊排請慢用。」 一大塊羊排,撒上厚如雪花的孜然粉,搭上新鮮生菜和番茄,吃起來別具滋味。客人:「蔬菜在吃的時候就很配,不會油有一種乾乾的,乾的那種酥脆。」 「烤肉」也要吃的健康,但這道新疆菜餚,從「肉的調味」就走自然風,羊排在鐵網上烤的酥脆,師傅反覆塗抹醬汁,沾沾抹抹的這調味料,可是餐點好吃的最大精隨。店員:「它是用蔬果去熬成的醬汁,包括就是像胡蘿蔔、洋蔥這些東西。」 醬汁用蔬菜熬煮後的精華提味,想吃更輕食,還有這個,生菜、青椒再鋪上紫高麗菜,大量的小番茄點綴,一大碗的生菜沙拉,提味也不馬虎,橄欖油摻入孜然粉,西式的生菜沙拉,也換上全新感受,讓所有東西,都融入新疆風。

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