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米其林主廚江振誠 獲名譽碩士

中央商情網/ 2014.06.07 00:00
(中央社記者陳至中台北2014年6月7日電)台灣科技大學今天頒給台灣第一位「米其林三星主廚」江振誠名譽碩士學位,肯定他從技職出發,在國際上發光發熱。

江振誠畢業於台灣技職體系,沒唸大學就投入職場工作,隨後前往法國進修,從一句法文都不會說,到變成米其林三星餐廳的主廚。目前他在新加坡經營餐廳,在無數評比中獲得佳績,被譽為全球最有影響力的主廚之一。

台科大今天舉辦畢業典禮,頒給江振誠名譽學位,並邀請他和學生座談。江振誠期勉年輕人,把每一次挑戰當作前往下一個目標的動力,「當你覺得是挫折時,你已經輸了,因為頭已經低下來了,當你覺得是挑戰時,頭則是抬起來的」。

江振誠並說,每個人天生能力都不一樣,就像手電筒有大有小,如果你是一支小手電筒,就該學會如何聚光,把光線專注地打在一點。

江振誠說,他就是亮度不夠的小手電筒,無法照亮廣泛空間,所以他專注於廚藝,把廚藝做到最好。

江振誠也以開餐廳為例,一定要有自己的個性,「定位」一定要清楚。例如讓人們想要吃辣時,第一個就想到你的餐廳,不要既想作辣又想作清淡,沒有鮮明的聚焦點。

台科大校長廖慶榮表示,江振誠能成功,在於兼具4種關鍵能力,包括外語、解決問題、國際移動力及勇於嘗試。希望透過頒發名譽學位,給學生一個楷模典範,成為具有國際競爭力的人才。

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