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生意掉6成 新北攤商嘆掃到風颱尾

自由時報/ 2014.06.07 00:00
〔自由時報記者陳韋宗、蔡亞樺、黃文鍠、何玉華、魏怡嘉/綜合報導〕新北市泰山區福伯屠宰場爆發灌水牛肉疑雲,新北不少傳統市場攤商生意下滑五、六成,哀嘆「誠實做生意,卻掃到颱風尾」。

知名的「皇家傳承」牛肉麵店老闆陳家斌說,灌水牛只會影響出貨價格,多餘的水分在烹煮過程就會不見,對肉的口感、味道影響有限。

知名「洪師父牛肉麵」老闆洪金龍則說,灌水牛因水分較多,肉質吃起來較嫩,消費者吃的時候不會察覺有異,進貨灌水牛對業者比較傷,因肉品在烹煮時縮水,分量減少,因此店內絕不使用灌水牛。

新北市市場處處長謝俊隆則表示,全市三十八個公有市場內,共有四十四個牛肉攤販,經查都沒有灌水牛流入。

台南市民族路老字號的「鄭牛肉湯」業者鄭戴秋月表示,灌水牛肉其實很容易分辨,只要看到肉質含水異常或血水過多,就可能經過灌水。

醫︰吃牛肉一定要煮熟

新北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁說,生水中本來就含有大腸桿菌、微生物質,灌水牛肉一旦煮熟,大腸桿菌、微生物都會受到破壞,接著經過腸胃道消化,對人體危害很有限,但老弱婦孺或體質較敏感的人,有可能食物中毒。

林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海提醒,洗腎或心臟衰竭的病患,其飲食必須限水,一旦吃了灌水牛肉,有可能因水分攝取過多引起肺水腫,呼籲民眾吃牛肉一定要煮熟。

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