老闆否認灌水 防檢局開罰30萬
農委會防檢局長張淑賢表示，約談負責人張文壽後，張文壽否認灌水，聲稱只是清洗屠體，但調閱媒體提供的四月二十五日和五月二日錄影畫面，的確發現兩次有人在「出貨區」屠體劃上一刀後用水管灌水，依法屠體只能清洗表面不能灌水，因此各依畜牧法處罰最高額十五萬元，兩件共罰三十萬元。
張淑賢指出，福伯分租時段給牛肉大盤商上豪、順發等公司進行屠宰作業，但屠宰作業準則只規範對屠宰場負責人開罰，上豪、順發等人員是否涉嫌灌水？是否造成肉品衛生安全疑慮及詐欺？已移送衛福部查處，另有關涉嫌獲取不當利益詐欺，移送檢調機關偵辦。
但資深檢察官表示，從媒體拍攝的影片及文字內容來看，確定是牛隻在屠宰後進行「沖水」的動作，主要是清理牛肉上的血塊，讓賣相更佳，而非「灌水」。因為動物還活著時，循環系統運作，灌進去的水才能被身體吸收，動物死掉後，再灌水也不可能被吸收，不吸水哪會增重？這是基本常識。不過，為求慎重，檢方已請防檢局另做屠體灌水實驗，確認是否因此增重牟利。
嘉義大學教授林高塜也說，雖看到影帶，仍無法確定是清洗屠體或灌水。
防檢局肉品檢查組組長林進忠則表示，行政處分不妨礙刑事偵辦的認定，如果業者對於三十萬的處分不服，也可以提出申訴。
是否含保水劑及流向 仍待釐清
消基會董事長張智剛表示，司法機關要求完全的證據，行政機關看的是當事人是否違反作業準則。但行政機關應盡快說明，吃到灌水肉是否會影響健康，司法機關也應追查肉品流向。
福伯屠宰場負責人張文壽昨日下午到達地檢署時，遭媒體大陣仗包圍，張不悅說：「我是殺人犯嗎？我是通緝犯嗎？」有媒體問屠宰場為何被拍到疑似「灌水畫面」？他回說：「我哪知道。」
牛肉灌水疑雲一曝光，新北地檢署檢察長周志榮立刻指派主任檢察官楊四猛負責了解，張文壽開庭時，從頭到尾均否認有灌水牟利，他說，雖曾因灌水遭裁罰，但要灌水也要活體，用膝蓋想也知道。
至於肉品是否含有保水劑等違法成分，北市有兩家問題牛肉大盤商，台北地檢署已剪報分案偵辦，將由北檢釐清。